Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 xícara (chá) de soja (grãos novos)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho bem picados
12 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
Sal a gosto
Preparo
Lave a soja e deixe de molho por uma noite numa tigela com 1 litro de água. No dia seguinte, escorra a água e coloque a soja numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a soja ficar macia, mas al dente. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve a soja.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a pimenta e frite, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até o alho ficar levemente dourado. Acrescente a salsinha, acerte o sal e misture por alguns segundos. Retire do fogo. Disponha numa saladeira a soja quente, a cebola e regue com o molho, assim que tirar do fogo. Acerte o sal e cubra a saladeira com filme plástico. Deixe tomar gosto por 5 minutos. Sirva a soja em seguida com salada de folhas verdes.
Fonte: Revista Menu
- Salada De Soja Com Alho (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 5 dentes de alho picados 1 cebola pequena picada 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 xícaras de soja cozida 1 colher (sopa) de caldo de limão Preparo Leve ao fogo...
- Trigo Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo integral em grãos 2 folhas de louro 250 g de shiitake 250 g de shimeji 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de salsinha picada 1 colher (sopa) de tomilho fresco 10 tomates-cereja partidos ao meio 3 colheres (sopa)...
- Salada Quente De Feijão-fradinho (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-fradinho 1 xícara de ervas frescas (salsinha, cebolinha e sálvia) picadas 2 cebolas cortadas em rodelas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave o feijão em água corrente...
- Salada De Grão-de-bico Com Pupunha (vegana)
Ingredientes 6 dentes de alho com casca 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de grão-de-bico 250 g de vagem 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas 2 pupunhas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Leve ao fogo uma panela...
- Almôndega De Soja Com Ragu De Cenoura (ovo-lacto)
Ingredientes Para as almôndegas: 2 xícaras (chá) de soja 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1/2 cebola média ralada 1 xícara (chá) de ervas frescas Sal a gosto óleo de soja para fritar Para...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Salada de Soja com Molho Picante de Alho (vegana)
Ingredientes
1 xícara (chá) de soja (grãos novos)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho bem picados
12 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
Sal a gosto
Preparo
Lave a soja e deixe de molho por uma noite numa tigela com 1 litro de água. No dia seguinte, escorra a água e coloque a soja numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a soja ficar macia, mas al dente. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve a soja.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a pimenta e frite, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até o alho ficar levemente dourado. Acrescente a salsinha, acerte o sal e misture por alguns segundos. Retire do fogo. Disponha numa saladeira a soja quente, a cebola e regue com o molho, assim que tirar do fogo. Acerte o sal e cubra a saladeira com filme plástico. Deixe tomar gosto por 5 minutos. Sirva a soja em seguida com salada de folhas verdes.
Fonte: Revista Menu
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- Salada De Soja Com Alho (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 5 dentes de alho picados 1 cebola pequena picada 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 xícaras de soja cozida 1 colher (sopa) de caldo de limão Preparo Leve ao fogo...
- Trigo Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo integral em grãos 2 folhas de louro 250 g de shiitake 250 g de shimeji 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de salsinha picada 1 colher (sopa) de tomilho fresco 10 tomates-cereja partidos ao meio 3 colheres (sopa)...
- Salada Quente De Feijão-fradinho (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-fradinho 1 xícara de ervas frescas (salsinha, cebolinha e sálvia) picadas 2 cebolas cortadas em rodelas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave o feijão em água corrente...
- Salada De Grão-de-bico Com Pupunha (vegana)
Ingredientes 6 dentes de alho com casca 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de grão-de-bico 250 g de vagem 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas 2 pupunhas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Leve ao fogo uma panela...
- Almôndega De Soja Com Ragu De Cenoura (ovo-lacto)
Ingredientes Para as almôndegas: 2 xícaras (chá) de soja 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1/2 cebola média ralada 1 xícara (chá) de ervas frescas Sal a gosto óleo de soja para fritar Para...