Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
6 dentes de alho com casca
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de grão-de-bico
250 g de vagem
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
2 pupunhas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Preparo
Leve ao fogo uma panela com o alho e 1 xícara de água. Cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo, descasque-os e passe por um espremedor aparando em uma tigela grande. Junte o azeite de oliva e o sal, misture e cubra a tigela com o filme plástico. Deixe tomar gosto.
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela de pressão com o grão-de-bico e 1,5 litro de água e cozinhe por 45 minutos, ou até ficar quase macio. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e destampe. Em seguida, junte a vagem, tampe a panela e volte ao fogo. Cozinhe por 15 minutos, ou até o grão-de-bico e a vagem ficarem al dente. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e escorra a água. Coloque o grão-de-bico, a vagem e o pimentão na tigela com o alho e o azeite de oliva. Misture bem, acerte o sal e transfira para uma travessa.
Sirva com pupunha grelhada: Limpe 2 pupunhas frescas até ficar somente o talo mais macio. Parta-os ao meio e coloque numa panela com água fervente. Deixe no fogo por 50minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Separe as camadas da pupunha, faça tiras de 5 a 8 cm de largura e disponha-as em uma travessa. Tempere com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e sal a gosto, misturando bem. Aqueça uma prancha de ferro, própria para grelhar, coloque um pouco de azeite e grelhe as tiras de pupunha até dourar dos dois lados. Retire do fogo e sirva.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Revista Água na Boca
- Salada Refrescante De Grão-de-bico, Cenoura E Alface (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico 2 cenouras 1 alface americana Suco de 2 laranjas coado 4 colheres (sopa) de mostarda 1/4 de xícara de azeite Torradas ou croutons a gosto Sal a gosto Preparo Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico, cubra...
- Salada De Grão-de-bico, Cenoura E Batata (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico 2 batatas cortadas em cubos 1 cenoura crua ralada 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de salsinha picada Para o molho: 1/4 de xícara de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda Suco de 1/2 limão...
- Salada De Feijão Jalo Com Almeirão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão jalo 1 pé de almeirão 3 dentes de alho 7 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Limpe o feijão, lave-o e coloque em uma panela de pressão. Junte 1/2 litro de água e tampe a panela. Leve ao fogo e...
- Charutinhos De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de grão-de-bico 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 dentes de alho amassados 1/2 xícara de salsinha 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de nozes picadas Sal a gosto 25 folhas de...
- Penne Com Pimentão E Pupunha (vegana)
Ingredientes 2 pimentões vermelhos médios 250 g de pupunha em conserva 10 ramos de manjericão 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas médias em gomos finos 250 g de penne grano duro Sal a gosto Preparo Lave os pimentões, retire os pedúnculos,...
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Salada de Grão-de-Bico com Pupunha (vegana)
Ingredientes
6 dentes de alho com casca
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de grão-de-bico
250 g de vagem
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
2 pupunhas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Preparo
Leve ao fogo uma panela com o alho e 1 xícara de água. Cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo, descasque-os e passe por um espremedor aparando em uma tigela grande. Junte o azeite de oliva e o sal, misture e cubra a tigela com o filme plástico. Deixe tomar gosto.
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela de pressão com o grão-de-bico e 1,5 litro de água e cozinhe por 45 minutos, ou até ficar quase macio. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e destampe. Em seguida, junte a vagem, tampe a panela e volte ao fogo. Cozinhe por 15 minutos, ou até o grão-de-bico e a vagem ficarem al dente. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e escorra a água. Coloque o grão-de-bico, a vagem e o pimentão na tigela com o alho e o azeite de oliva. Misture bem, acerte o sal e transfira para uma travessa.
Sirva com pupunha grelhada: Limpe 2 pupunhas frescas até ficar somente o talo mais macio. Parta-os ao meio e coloque numa panela com água fervente. Deixe no fogo por 50minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Separe as camadas da pupunha, faça tiras de 5 a 8 cm de largura e disponha-as em uma travessa. Tempere com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e sal a gosto, misturando bem. Aqueça uma prancha de ferro, própria para grelhar, coloque um pouco de azeite e grelhe as tiras de pupunha até dourar dos dois lados. Retire do fogo e sirva.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Revista Água na Boca
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