Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada Refrescante de Grão-de-Bico, Cenoura e Alface (vegana)

Ingredientes

250 g de grão-de-bico
2 cenouras
1 alface americana
Suco de 2 laranjas coado
4 colheres (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de azeite
Torradas ou croutons a gosto
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico, cubra com água e junte o sal. Tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se o grão-de-bico está macio. Escorra e deixe esfriar. Rale a cenoura grossa, corte a alface em fatias. Prepare o molho: em uma tigela, misture o suco de laranja, sal a gosto, a mostarda, o azeite e bata bem, até encorpar e todos os ingredientes se misturarem. Em uma saladeira, misture o grão-de-bico, a cenoura e a alface. Regue com o molho, distribua as torradas e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves

- Salada De Grão-de-bico E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico seco 2 cebolas roxas bem picadinhas 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho...

- Salada De Beterraba, Cenoura E Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para a salada: 3 cenouras 2 beterrabas grandes 1 laranja sem casca e sementes, cortada em pedaços 400 g de grão-de-bico cozido 1 punhado generoso de mizuna ou rúcula Para o molho: 75 ml de suco de laranja 2 colheres (sopa) de suco de...

- Purê De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de grão-de-bico 1 caixinha de creme de soja 2 colheres (sopa) de cebola ralada 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal Manjericão (para decorar) Preparo Lave o grão-de-bico e coloque-o em uma panela de pressão...

- Charutinhos De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de grão-de-bico 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 dentes de alho amassados 1/2 xícara de salsinha 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de nozes picadas Sal a gosto 25 folhas de...

- Torta De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido 1 colher (sobremesa) de creme vegetal 1 cebola média ralada 1 cenoura média ralada 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha 2 colheres (sopa) de salsa...

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