Receitas Vegetarianas e Veganas

Torta de Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
1 colher (sobremesa) de creme vegetal
1 cebola média ralada
1 cenoura média ralada
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Passe o grão-de-bico no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Em uma tigela, coloque o grão-de-bico e misture o creme vegetal. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a cebolinha e a salsa. Unte uma forma tipo bolo inglês de 9 x 20 cm e coloque uma camada de pasta de grão-de-bico, uma do refogado e cubra com outra camada de grão-de-bico. Regue com um pouco de azeite sobre a última camada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

- Quibe Assado De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de grão-de-bico cru 500 ml de água 125 g de trigo para quibe 1 cebola pequena picada Salsinha, hortelã e sal a gosto Para o recheio: 1 cebola pequena picada 1 cenoura média ralada 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal...

- Salada Refrescante De Grão-de-bico, Cenoura E Alface (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico 2 cenouras 1 alface americana Suco de 2 laranjas coado 4 colheres (sopa) de mostarda 1/4 de xícara de azeite Torradas ou croutons a gosto Sal a gosto Preparo Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico, cubra...

- Purê De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de grão-de-bico 1 caixinha de creme de soja 2 colheres (sopa) de cebola ralada 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal Manjericão (para decorar) Preparo Lave o grão-de-bico e coloque-o em uma panela de pressão...

- Maionese Prática De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 500 g de batata cozida com sal e cortada em cubos 100 g de grão-de-bico cozido 3 xícaras de maionese vegetal industrializada ou caseira 1 colher (sopa) de salsa picada Sal e pimenta a gosto Preparo Em uma saladeira junte a batata, o grão-de-bico,...

- Salada De Grão-de-bico, Cenoura E Batata (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico 2 batatas cortadas em cubos 1 cenoura crua ralada 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de salsinha picada Para o molho: 1/4 de xícara de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda Suco de 1/2 limão...

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