Receitas Vegetarianas e Veganas

Risoto de Arroz Selvagem com Aspargo (vegana)

Ingredientes

200 g de arroz selvagem
200 g de aspargo verde fresco
120 ml de vinho branco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal e azeite a gosto

Preparo

Aqueça uma panela antiaderente e regue com um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem aromáticos. Acrescente o arroz e tempere com sal a gosto. Refogue mais um pouco para que o arroz solte o aroma natural que tem. Despeje o vinho branco e deixe evaporar quase todo mexendo de vez em quando. Acrescente a quantidade de água indicada na embalagem para cozinhar o arroz e deixe o tempo indicado mantendo uma leve fervura em fogo baixo. Quando faltar 5 minutos para o arroz ficar pronto, junte o aspargo lavado e cortado em pedaços pequenos. Deixe secar toda a água até que o arroz esteja totalmente cozido e sirva a seguir.

Nota - Um dos fatores que deixou este prato especial foi que fui inventando a receita na hora que estava preparando. Apesar de não ser um risoto clássico pensei que nada impedia de começar com o mesmo passo que uso quando estou fazendo a receita italiana, refogar o arroz no vinho branco. Nem preciso dizer que fez toda a diferença.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Receita, comentários e foto do blog Terapia na Cozinha

- Arroz Cateto Cremoso Com Beterraba (vegana)
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- Arroz Selvagem Com Aspargos E Manga (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz selvagem 2 litros de água filtrada 2 xícaras bem cheias de arroz branco pronto 6 aspargos 1 manga de vez pequena (nem muito verde, nem muito madura) Cebola e alho picadinhos Cebolinha picada 2 colheres (sopa) de azeite...

- Arroz à Grega (vegana)
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- Risoto De Tomate Seco, Rúcula E Mussarela (lacto)
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- Arroz Com Lentilhas (vegana)
Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz branco 1/2 xícara (chá) de lentilha 3 xícaras (chá) de água 1 xícaras (chá) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de óleo de canola 1/2 cebola picada 1 colher (chá) de pimenta-síria Sal a gosto...

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