Receitas Vegetarianas e Veganas

Relish de Pepino (vegana)

Ingredientes

3 pepinos japoneses em fatias finas
1 cebola em tiras finas
1/2 pimentão vermelho em tiras finas
1/2 pimentão verde em tiras finas
2 xícaras de água gelada
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de vinagre branco
1 xícara de açúcar
1 pitada de açafrão em pó
2 sachês de tempero para legumes ou ervas e especiarias de sua preferência

Preparo

Em um recipiente, coloque todos os vegetais, junte a água gelada e o sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Escorra a água e coloque em uma panela. Acrescente o vinagre, o açúcar, o açafrão e o tempero para legumes, misturando bem. Leve ao fogo baixo sem deixar ferver. Deixe esfriar e conserve em recipiente fechado. Sirva gelado.

Nota - Relish é uma palavra inglesa que identifica qualquer preparado condimentado, picante, que serve de guarnição a um alimento simples, para enriquecer seu sabor.

Rendimento: 10 porções

Fonte

- Salada Colorida (vegana)
Ingredientes 2 cenouras grandes raladas 3 talos de salsão picados 1/2 pimentão verde em tiras finas 1/2 pimentão vermelho em tiras finas 1 colher (sopa) de azeite Maionese vegetal a gosto Sal a gosto Preparo Junte em um recipiente, as cenouras, o...

- Salada De Repolho Com Gergelim (vegana)
Ingredientes 300 g de repolho 50 g de cebola, cortada em meias-luas muito finas 1 colher (chá) de óleo 50 ml de vinagre de arroz ou de sidra 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de shoyu Sal e pimenta-do-reino moída na hora 4 colheres (sopa)...

- Salada De Pepino Com Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 2 pepinos médios 2/3 de xícara de vinagre de sidra 1/3 de xícara de óleo 1 colher (chá) de sementes de erva-doce Sal e pimenta-do-reino moída na hora 1/2 colher (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara de cebola roxa cortada em tiras finas...

- Salada Crocante De Repolho (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 colheres (sopa) de suco de laranja 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de gengibre ralado (ou a gosto) 6 xícaras de repolho em fatias finas 1 xícara...

- Patê De Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 cebola média 1 xícara (chá) de maionese vegetal 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (sopa) de vinagre 4 berinjelas médias 1 pimentão vermelho em tiras finas 1 pimentão verde em tiras...

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