Receitas Vegetarianas e Veganas

Purê de Abóbora e Couve-Flor (vegana)

Ingredientes

1/2 couve-flor picada
1 xícara de purê de abóbora
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de Nutritional Yeast
1/2 colher (chá) de tomilho seco
1/2 colher (chá) de sal marinho
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-caiena (opcional, para um purê mais picante)
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor (se não sabe como fazê-lo, clique aqui) por cerca de 10 minutos ou até que a couve-flor esteja macia. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque a couve-flor e os demais ingredientes em um processador de alimentos e processe até que atinja a consistência de purê (mais ou menos grosso, de acordo com sua preferência). Prove e ajuste o tempero, se achar necessário. Sirva como acompanhamento ou com torradas.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Vanilla & Spice

- Couve-flor Picante Com Gergelim (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 colher (chá) de sementes de cominho 2 cebolas médias, em fatias finas 1 pitada de açafrão 1 couve-flor média picada 4 pimentas vermelhas desidratadas, picadas 1-2 colheres (chá) de...

- Salada De Brócolis Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1/2 maço de brócolis 1/2 maço de couve-flor Sal, limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Azeite de oliva extra virgem e cebolinha picadinha a gosto Preparo Lave bem as hastes do brócolis e da couve-flor, separadas. Cozinhe no...

- Farofa De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de couve-flor separada em pequenos buquês 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada tipo biju 1 cebola grande bem picada 1 dente de alho bem picado 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite Salsa fresca picada a gosto Sal a gosto...

- Vinagrete De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 2 tomates italianos cortados em cubinhos 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho espremido 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada generosa de curry Sal a gosto Preparo...

- Purê De Couve-flor (lacto)
Ingredientes 1 couve-flor grande 2 colheres (sopa) de margarina 50 g de queijo parmesão ralado Pimenta-do-reino Preparo Lave e corte a couve-flor em pequenos buquês. Leve ao fogo uma panela grande com água. Junte a couve flor e cozinhe por uns 15...

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