Receitas Vegetarianas e Veganas

Pãozinho de Mandioquinha (vegana)

Ingredientes

5 mandioquinhas (batatas-baroas) pequenas (364g)
3 1/2 xícaras de água fervente (700ml)
1 1/4 de xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher (chá) rasa de sal marinho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo

Descasque e pique as mandioquinhas. Coloque-as em uma panela média (atenção, pois quanto maior a panela, mais rápido a água secará), junte a água fervente e cozinhe por 15 minutos com a tampa semiaberta. Deixe a mandioquinha esfriar um pouco e coloque-a em uma vasilha. Amasse-a com as mãos e acrescente o restante dos ingredientes (a mandioquinha deve estar morna). Misture bem e vá adicionando a água do cozimento aos poucos, trabalhando a massa até que não grude mais nos dedos. Modele bolinhas de tamanho médio e coloque-as em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno alto (230°C), preaquecido, e asse por cerca de 40 minutos. Sirva quente.

Dica - Se desejar que a massa fique mais durinha, acrescente um pouco mais de polvilho doce.

Rendimento: 10 pãezinhos

Fonte - Receita do livro A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer

- Purê De Batata Doce E Mandioquinha (vegana)
Ingredientes 4 mandioquinhas 2 batatas doces 4 dentes de alho picados Sal, azeite e cebolinha a gosto Preparo Descasque as mandioquinhas e as batatas doces e cozinhe-as na água ou no vapor até ficarem macias. Em seguida, amasse-as (se preferir pode...

- Waffle Pão De Queijo (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 3 xícaras de purê de mandioquinha 1/2 xícara de purê de abóbora ou cenoura 2/3 de xícara de óleo vegetal 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de sal Ervas desidratadas a gosto...

- Pão De "queijo" (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de polvilho doce 2 xícaras de polvilho azedo 4 colheres (sopa) de levedo de cerveja 1 colher (sopa) de sal 2 batatas grandes 2/3 de xícara de óleo bem quente (ponto de fritura) 1 xícara de água fervendo Preparo Preaqueça...

- Fake De Pão De Queijo (vegana)
Ingredientes 400 g de batata cozida 400 g de polvilho doce 100 g de polvilho azedo 1 xícara de água quente 1 xícara de óleo fervendo Sal a gosto Açafrão (opcional, caso queira deixar ele amarelinho) Preparo Cozinhe a batata, amasse e misture com...

- Biscoitão De Polvilho (lacto)
Ingredientes 1 kg de polvilho azedo 60 g de margarina 200 ml de leite Sal a gosto 40 g de queijo parmesão ralado fino 650 ml de leite frio 2 colheres (sopa) de óleo de milho Preparo Numa tigela, coloque 200 g de polvilho azedo. Reserve o restante (800g)....

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