Receitas Vegetarianas e Veganas

Pão Marroquino (vegana)

Ingredientes

170 ml de água
10 g de fermento biológico
75 g de semolina fina
150 g de farinha de trigo
25 g de farinha integral fina
5 g de sal
5 g de açúcar
5 g de gergelim branco
5 g de semente de erva-doce

Preparo

Comece peneirando e misturando as farinhas. Misture o fermento biológico no açúcar, mexa bem e adicione às farinhas. Reserve o gergelim branco e as sementes de erva-doce para o final. Por fim vá adicionando a água aos poucos (não há necessidade de adicionar toda a água) até obter uma massa levemente úmida. Comece a sovar por aproximadamente 10 minutos até que a massa esteja lisa e homogênea. Reserve. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Após a massa descansar porcione bolinhas de 50 gramas e comece a “bolear” a massa, finalize achatando as mesmas. Antes de ir ao forno, pincele um pouco de água sobre o pão e polvilhe o gergelim branco com a erva-doce e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou menos, até que o pão cresca e fique dourado.

Fonte - Receita da chef Maria Ângela Severino, professora de panificação e gastronomia contemporânea da UNISO e da UNIMEP

- Pão De Hambúrguer (vegana)
Ingredientes 4 a 5 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de farinha de trigo integral 2 copos de água ou leite vegetal morno 1/2 copo de óleo 2 colheres (sopa) de creme vegetal 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) sal 1/2 saquinho de fermento...

- Focaccia De Tomate-seco (vegana)
Ingredientes 1 xícara de água 2 colheres (sopa) de erva-doce 2 saquinhos de chá-preto 3 envelopes de fermento biológico seco 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 1/2 xícara de óleo Sal grosso e alecrim a gosto 1 xícara de...

- Pãozinho De Batata Doce (vegana)
Ingredientes 1 tablete de fermento biológico 1 xícara de água morna 1 e 1/2 xícara de fubá 250 g de batata-doce cozida amassada 1 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de óleo 1 colher (chá) de sal Preparo Misture o fermento...

- Focaccia Com Ervas (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar 15 g de fermento biológico fresco 1 e 1/4 de xícara de azeite de oliva 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 1/2 colher (sopa) de orégano 1/2 colher (sopa) de alecrim 1/2 colher...

- Pão De Azeitonas (vegana)
Ingredientes Massa: 2 tabletes (30g) de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado 1 xícara (chá) de azeite de oliva 1 colher (chá) de salRecheio: 200 g de azeitonas pretas picadas 200 g...

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