Receitas Vegetarianas e Veganas

Panqueca de Purê de Grão-de-Bico e Shitake Refogado (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
2 xícaras de água (aproximadamente)
1 colher (sopa) de flocos de cebola triturada
3 colheres (sopa) de óleo
Sal

Para o recheio:
1 xícara de purê de grão-de-bico
1 xícara de shitake refogado
1/2 xícara de azeitonas verdes
Salsinha picadinha

Molho de sua preferência (para cobrir)

Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes com um mixer e faça as panquecas. A massa fica bem líquida. Só vire a panqueca quando as bordas estiverem soltas.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie as panquecas. Cubra com o molho.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Menu Vegano - Receita e foto de Marli Madureira Carneiro

- Panqueca De Tofu E Espinafre (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de farinha de feijão branco (ou farinha de linhaça) 2 colheres (chá) de sal 2 xícaras e meia de água 5 colheres (sopa) de azeite ou óleo Para o recheio: 2 dentes de alho...

- Panqueca Verde Com Recheio De Couve (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara de farinha de trigo (com fermento) 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1 colher (café) de sal 3 colheres (sopa) de azeite 1 e 1/2 xícara de água 1 folha de couve (sem o talo) Para o recheio: 5 folhas grandes de...

- Assado De Trigo E Abóbora Com Recheio De Espinafre E Cenoura (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de abóbora cabotiã cozida e amassada 1 xícara (bem cheia) de trigo para quibe 4 colheres (sopa) de aveia 2 colheres (sopa) de farinha de arroz 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada...

- Panqueca De Abobrinha (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 copo* de leite vegetal 1 copo de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Sal a gosto Para o recheio: 2 abobrinhas italianas raladas Alho a gosto, para refogar Sal e pimenta a gosto *copo = 250 ml Preparo...

- Torta Rápida (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de maisena 1 xícara de óleo 1 colher (chá) de fermento químico 2 xícaras de leite de soja Sal a gosto Sugestões de recheio: espinafre refogado com nozes; refogado de palmito; tofu cru temperadinho;...

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