Receitas Vegetarianas e Veganas
As perguntas mais frequentes nos comentários aqui do blog são:
O que é PTS?
O que é PVT?
PTS - Proteína Texturizada de Soja
PVT - Proteína Vegetal Texturizada
Bifes
Em pedaços de formato irregular com cerca de 10 a 15 cm cada. Usada como bife: ao molho, frito, acebolado, à milanesa, etc.
Leitura recomendada:
Carne de Soja - Mais de 30 receitas de pratos simples com fotos
Nesse livro, Ana Maria Curcelli esclarece todas as dúvidas sobre carne de soja e ensina passo-a-passo os segredos para preparar os mais incríveis pratos, com fotos coloridas em todas as páginas! COMPRAR
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Ingredientes 2 ou 3 dentes de alho grandes 1 cebola média 1 tomate grande, cortado em cubinhos 1/2 pimentão cortado em cubinhos 1/2 xícara de ervilhas 1/2 sachê de molho de tomate 3/4 de xícara de água (aproximadamente) 1 xícara de PTS (sem hidratar)...
- Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 200 g de carne de soja (fina ou graúda) 500 g de tomate picadinho 6 colheres (sopa) de cebola picada Óleo Sal Manjericão (opcional) Preparo Refogue a cebola em um fio de óleo. Quando estiver bem dourada, junte o tomate picadinho e deixe...
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Por Taiga Cazarine Em farinha ou grão, além de ajudar a emagrecer, esta variedade de soja é uma grande aliada da saúde A soja ficou bastante conhecida por ser um alimento rico em nutrientes, proteína vegetal, fibras, minerais e vitaminas. Dentre...
- Como Hidratar A Proteína De Soja
Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação. É nessa etapa que está todo o segredo para que a PVT fique apta a absorver bem o tempero e, assim, você consiga...
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Conhecida há mais de 5000 anos, no Oriente, a soja, nas últimas décadas, tornou-se um produto bastante conhecido sendo o seu consumo incentivado Ela e alguns de seus derivados tornaram-se conhecidos como "alimentos completos". Deve-se saber, no entanto,...
Receitas Vegetarianas e Veganas
O que é PTS ou PVT?
O que é PTS?
O que é PVT?
Quem não é vegetariano ou aderiu a dieta há pouco tempo não está familiarizado com esses termos. Pra acabar de vez com o "mistério" resolvi criar um post falando um pouquinho sobre esse alimento bastante consumido na dieta vegetariana.
PTS - Proteína Texturizada de Soja
PVT - Proteína Vegetal Texturizada
Apesar da diferença dos nomes, estamos falando do mesmo produto, conhecido popularmente como "carne de soja" ou "carne vegetal".
Ao contrário do que muita gente acredita, a carne de soja não possui sabor forte, pois é um alimento neutro que absorve o sabor de temperos e acompanhamentos, ou seja, o segredo de um delicioso prato com carne de soja está na maneira de prepará-lo e nos ingredientes utilizados.
Pode ser encontrada em supermercados e casas de produtos naturais e é vendida a granel ou em pacotes de 250 ou 500 gramas, em 5 diferentes tipos:
Pequena, fina ou miúda
Pedacinhos granulados com cerca de meio centímetro e formato irregular, como se fossem moídos. Ideal para sopas, molhos, quibes, hambúrguer, almôndegas e recheios em geral.
Pedacinhos granulados com cerca de meio centímetro e formato irregular, como se fossem moídos. Ideal para sopas, molhos, quibes, hambúrguer, almôndegas e recheios em geral.
Média
Pedaços de cerca de 2 cm e de formato oval. Ideal para sopas, curry com legumes, refogados, estrogonofe e assados.
Pedaços de cerca de 2 cm e de formato oval. Ideal para sopas, curry com legumes, refogados, estrogonofe e assados.
Grande, graúda ou grossa
Pedaços maiores, com cerca de 4 cm cada e formato irregular. Ideal para assados, espetinhos, cozida ou frita.
Pedaços maiores, com cerca de 4 cm cada e formato irregular. Ideal para assados, espetinhos, cozida ou frita.
Lascas
Cada lasca mede cerca de 5 cm. Fica ótima no yakissoba, na soja xadrez, acebolada com shoyu e com vegetais salteados.
Em pedaços de formato irregular com cerca de 10 a 15 cm cada. Usada como bife: ao molho, frito, acebolado, à milanesa, etc.
Como é encontrada apenas seca, a carne de soja precisa ser hidratada durante o preparo. Veja como hidratar a proteína de soja.
Leitura recomendada:
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- Como Hidratar A Proteína De Soja
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