Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a mousse:
2 xícaras de ervilha fresca
5 ovos
1 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
Noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino
Para o molho:
1 g de açafrão em pó
200 ml de leite desnatado
Sal
Preparo
Bata todos os ingredientes da mousse no liquidificador, coe e reserve. Unte um refratário médio ou uma forma de pudim com manteiga e polvilhe de farinha de trigo. Coloque o creme na forma e leve-o para assar em banho-maria por 30 a 40 minutos, em forno médio.
Para fazer o molho, coloque o leite em uma panela e leve-o ao fogo médio. Tempere com sal e açafrão em pó. Depois que o leite ferver, deixe-o por mais três minutos no fogo.
Desenforme a musse no centro de um prato e espalhe o molho ao redor. Decore com uma folha de salsa-crespa, tomate e grãos de ervilha. Sirva a mousse quente ou fria.
Rendimento: 3 porções
Receita do chef Pedro Mataró, do restaurante Zafferano.
Fonte: Folha Online - Foto: Maria do Carmo
- Ovo De Páscoa Trufado (vegana)
Ingredientes 1 kg de chocolate amargo 200 g de creme de leite de soja 2 colheres (sopa) de glucose (xarope de milho) 6 gotas de essência de amêndoas para chocolate Preparo Pique 500 g de chocolate amargo em pedaços menores e derreta em banho-maria...
- Pudim De Coco (vegana)
Ingredientes 2 vidros pequenos de leite de coco 1 lata de leite condensado de soja 3 colheres (sopa) de maisena 1/2 xícara de açúcar Preparo Bata no liquificador o leite de coco, o leite condensado e a maisena e reserve. Leve uma forma de pudim ao...
- Bolo De Ervilhas (ovo-lacto)
Ingredientes 4 ovos 3/4 de xícara de óleo 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 pacote de sopa de ervilhas Salsinha a gosto Preparo Bata no liquidificador...
- Tacinhas De Chocolate Com Mousse De Maracujá (lacto)
Ingredientes 450 g de cobertura de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 medida de lata de suco de maracujá Raspas de chocolate Bexiguinhas (balões pequenos) Papel manteiga Preparo Derreta o chocolate em potência...
- Quiche De Tomate Seco (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 1 ovo 10 colheres (sopa) de margarina 10 colheres (sopa) de requeijão Para o recheio 3 ovos 4 colheres (sopa) de leite 1/2 xícara de creme de leite 1 colher (café) de...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Mousse de Ervilhas e Açafrão (ovo-lacto)
Ingredientes
Para a mousse:
2 xícaras de ervilha fresca
5 ovos
1 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
Noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino
Para o molho:
1 g de açafrão em pó
200 ml de leite desnatado
Sal
Preparo
Bata todos os ingredientes da mousse no liquidificador, coe e reserve. Unte um refratário médio ou uma forma de pudim com manteiga e polvilhe de farinha de trigo. Coloque o creme na forma e leve-o para assar em banho-maria por 30 a 40 minutos, em forno médio.
Para fazer o molho, coloque o leite em uma panela e leve-o ao fogo médio. Tempere com sal e açafrão em pó. Depois que o leite ferver, deixe-o por mais três minutos no fogo.
Desenforme a musse no centro de um prato e espalhe o molho ao redor. Decore com uma folha de salsa-crespa, tomate e grãos de ervilha. Sirva a mousse quente ou fria.
Rendimento: 3 porções
Receita do chef Pedro Mataró, do restaurante Zafferano.
Fonte: Folha Online - Foto: Maria do Carmo
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- Ovo De Páscoa Trufado (vegana)
Ingredientes 1 kg de chocolate amargo 200 g de creme de leite de soja 2 colheres (sopa) de glucose (xarope de milho) 6 gotas de essência de amêndoas para chocolate Preparo Pique 500 g de chocolate amargo em pedaços menores e derreta em banho-maria...
- Pudim De Coco (vegana)
Ingredientes 2 vidros pequenos de leite de coco 1 lata de leite condensado de soja 3 colheres (sopa) de maisena 1/2 xícara de açúcar Preparo Bata no liquificador o leite de coco, o leite condensado e a maisena e reserve. Leve uma forma de pudim ao...
- Bolo De Ervilhas (ovo-lacto)
Ingredientes 4 ovos 3/4 de xícara de óleo 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 pacote de sopa de ervilhas Salsinha a gosto Preparo Bata no liquidificador...
- Tacinhas De Chocolate Com Mousse De Maracujá (lacto)
Ingredientes 450 g de cobertura de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 medida de lata de suco de maracujá Raspas de chocolate Bexiguinhas (balões pequenos) Papel manteiga Preparo Derreta o chocolate em potência...
- Quiche De Tomate Seco (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 1 ovo 10 colheres (sopa) de margarina 10 colheres (sopa) de requeijão Para o recheio 3 ovos 4 colheres (sopa) de leite 1/2 xícara de creme de leite 1 colher (café) de...