Receitas Vegetarianas e Veganas

Massa de Pimentão (vegana)

Ingredientes

3 kg de pimentões vermelhos cortados ao meio, sem sementes
Sal
Azeite

Preparo

Numa panela com água a ferver, coloque os pimentões e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que a pele se separe da polpa. Depois de cozidos, retire-os e deixe esfriar. Retire a pele dos pimentões e triture-os com um mixer ou processador até que fique uma papa. Num escorredor, coloque um pano fino e limpo. Verta a massa de pimentões para dentro do escorredor. Cubra com um pano e deixe escorrer durante 24 horas.

No dia seguinte, coloque alternadamente numa tigela, duas colheres (sopa) de massa de pimentão e uma colher (sopa) de sal. Com uma colher, misture tudo muito bem. Coloque a massa de pimentão num frasco que vede bem, previamente esterilizado. Acalque bem a massa de pimentão e cubra com uma boa camada de azeite. Tampe e guarde na geladeira. Esta massa de pimentão dura 1 ano.

Nota - A massa de pimentão é utilizada como tempero em outros pratos e é muito comum na culinária portuguesa.

Fonte: Sabor Intenso

- Antepasto De Pimentões Com Passas (vegana)
Ingredientes 1 cebola roxa cortada em tiras 1 dente de alho 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) Uvas-passas a gosto Sal e pimenta a gosto Salsinha picada a...

- Pimentão Marinado (vegana)
Ingredientes 1 kg de pimentão vermelho 4 dentes de alho 1/2 xícara de azeite de oliva 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 2 colheres (chá) de páprica doce Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto Preparo Lave os pimentões sob água...

- Pimentão Marinado (vegana)
Ingredientes 1 kg de pimentão vermelho e amarelo 4 dentes de alho 1/2 xícara de azeite de oliva 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto . 15 ml 2 colheres (chá) de páprica doce Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto Preparo Lave os...

- Penne Com Pimentão E Pupunha (vegana)
Ingredientes 2 pimentões vermelhos médios 250 g de pupunha em conserva 10 ramos de manjericão 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas médias em gomos finos 250 g de penne grano duro Sal a gosto Preparo Lave os pimentões, retire os pedúnculos,...

- Salada De Pimentão (vegana)
Ingredientes 4 pimentões vermelhos 1/2 cebola fatiada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 20 colheres (sopa) de vinagre branco Salsinha picada Azeitonas pretas picadas Sal a gosto Preparo Unte uma assadeira com óleo e coloque os pimentões inteiros,...

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