Receitas Vegetarianas e Veganas

Maionese de Soja (vegana)

Ingredientes

250 ml de água
5 colheres (sopa) de leite de soja em pó
Óleo para dar o ponto
Sal a gosto

Preparo

Coloque a água no liquidificador junto com 5 colheres de leite de soja em pó (não pode ser extrato de soja, tem que ser o leite de soja para dar o ponto). Bata bem, para dissolver e para “aerar”. Desligue o liquidificador e veja se não há blocos de leite em pó no fundo e na lateral do liquidificador. Volte a bater e vá adicionando o óleo da sua preferência.

Preste atenção em duas coisas:

1º. Repare se o creme estiver muito mole, é preciso colocar um pouquinho mais de leite de soja. Se estiver espesso é só ir colocando o óleo de sua preferência.

2º. Repare no barulho do liquidificador porque o creme vai engrossar e o ruído deve ir ficando diferente. Deixe bater bem e você vai perceber a cremosidade de uma maionese. Coloque o sal e neste ponto você vai precisar ajudar o liquidificador com a colher e com cuidado. Sua maionese básica está pronta. A partir deste ponto você pode incluir uma série de ingredientes.

Se for usá-la para tempero de saladas, considere estas dicas:
- Na preparação, use azeite de oliva, vai ficar mais saboroso.

- Depois de pronta, você pode escolher alguma destas sugestões para bater com sua maionese: coloque temperos verdes frescos, ou alho, ou salsão, ou alho-poró, ou pimentão ou ainda, qualquer tempero que agrade ao seu paladar.

- Especialmente para saladas é interessante deixar o creme mais fino, mais ralo, então, depois de pronta e temperada é interessante colocar a maionese num vidro que tenha tampa e colocar um pouco de água filtrada, conferir o sal, fechar o vidro a agitar bem. Em seguida, despeje sobre as folhas e legumes.

Se for usá-la como recheio de pães, considere as seguintes dicas:

- Mantenha a maionese bem espessa e espalhe na massa do pão no momento da abertura, antes do crescimento do pão, mas você deve saber que este creme vai ficar mais sólido e reduzir, muito parecido com uma ricota.

- Use também como a maionese convencional em torradas, lanches, canapés e o que mais desejar.

- Este creme é ótimo para base de patês. Nesse caso, você pode misturá-lo com o que quiser: azeitonas pretas, cenoura cozida, pimentão vermelho, manjericão, alho, palmito, ou o que você mais gostar ou estiver sobrando na geladeira.

- Outra forma de uso desta maionese é para empanar alimentos que você vá assar e gostaria de ter mais cor ou que ficassem mais crocantes.

Fonte: Receita, foto e dicas do Bambu Chuveroso

- Molho Tártaro (vegana)
Ingredientes Para o molho tártaro: 1 colher (chá) de cebola ralada 1 colher (sopa) de pepino em conserva (receita abaixo) 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas 1/2 colher (sopa) de alcaparras picadas 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas...

- Maionese De Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de castanhas-de-caju demolhadas por uns 30 minutos em água filtrada Água filtrada suficiente para bater até obter um creme 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sumo de limão a gosto Sal a gosto 1 dente de alho pequeno Preparo...

- Maionese De Soja Com Azeitonas (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de leite de soja 1 xícara de óleo de milho 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho 1/2 cebola média 100 g de azeitonas Suco de 1 limão Sal e cheiro-verde a gosto Preparo Coloque no liquidificador o suco do limão, o...

- Pizza Veggie (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de farinha de trigo especial 1 colher de fermento biológico 1/4 de xícara de óleo 1 colher (sobremesa) de sal marinho 1 e 1/2 xícara de água morna Para a maionese de soja:...

- Maionese De Extrato De Soja (vegana)
Ingredientes 1 xícara de água 3 colheres (sopa) de extrato de soja 1 e 1/2 xícara de óleo de milho Sal e temperos a gosto Preparo No liquidificar, coloque a água, o extrato de soja, o sal e os temperos. Com o liquidificador ligado, adicione aos...

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