Receitas Vegetarianas e Veganas

Maionese de Castanha-de-Caju (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de castanhas-de-caju demolhadas por uns 30 minutos em água filtrada
Água filtrada suficiente para bater até obter um creme
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sumo de limão a gosto
Sal a gosto
1 dente de alho pequeno

Preparo

Escorra bem a água das castanhas e leve ao liquidificador junto com o dente de alho. Coloque um pouco de água filtrada, o suficiente para poder bater (sugiro que vá colocando a água aos poucos e batendo sempre para não correr o risco de colocar mais água do que o necessário). Acrescente o azeite aos poucos batendo sempre. Adicione o limão e o sal. Caso queira, acrescente mais algum tempero de sua preferência (sugiro fazer um creme de maionese mais básico e depois usar para fazer pastinhas acrescentando azeitonas, alho, cebolinha, ervas, pimentões, etc. Guarde em vidro tampado na geladeira. Pode ser usada por aproximadamente 5 dias.

Nota - Rápida e fácil de fazer e resulta um sabor super especial para ser usada em saladas, sanduíches, pastinhas, etc... Ao contrário das outras maioneses que são preparadas com muito azeite, esta é muito light devido a pequena quantidade utilizada. Aprovadíssima por quem já experimentou, é sempre um sucesso quando preparo salada de batatas em casa.

Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

- Bolo De Alfarroba Com Nozes (vegana)
Ingredientes Para o bolo: 3 xícaras de farinha de trigo (de preferência orgânica) 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo 1 xícara de alfarroba em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de...

- Pudim De Damascos (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de castanhas-de-caju 12 damascos secos 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de agave ou melado Preparo Coloque os damascos de molho em água filtrada em um recipiente de vidro. Tampe e leve à geladeira. Deixe...

- Espaguete Com Molho De Tomates E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes Espaguete cozido "al dente" na quantidade desejada 2 cebolas médias picadas 4 tomates grandes bem maduros com casca e sem sementes 3 colheres (sopa) de alho-poró picados Cebolinha verde picada 1 colher (sopa) de páprica defumada (opcional)...

- Risoto Cremoso Com Castanha-de-caju E Manjerona (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz arbóreo 1 cebola grande picada 1/2 xícara de alho-poró picado 1 litro de caldo de legumes ou água quente Sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de salsinha desidratada 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite Manjerona...

- Salada De Repolho Roxo E Abacaxi (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 xícara de repolho roxo cortado 1/2 xícara de repolho verde cortado 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional) 1/2 cenoura pequena cortada em meia-luas Rúcula na quantidade que...

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