Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 xícara de vagem picada
1 batata cortada em cubos médios
10 mini cenouras
1 mandioquinha média cortada em rodelas
1/2 maço de brócolis
1 cubo de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
6 tomates-cereja
Preparo
Em uma panela própria para cozimento a vapor coloque a vagem, por cima a batata, a cenoura, a mandioquinha e o brócolis. Cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Retire do fogo e reserve até amornar. Abra a panela e verifique o cozimento dos vegetais até ficarem al dente. Se necessário cozinhe por mais 5 minutos. Coloque em uma travessa, esfarele o cubo de caldo de legumes, regue o azeite e misture o gengibre. Polvilhe o cheiro-verde e decore com os tomates cereja. Sirva quente ou frio.
Rendimento: 3 a 4 porções
Fonte: Portal Vital
- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras de arroz 1 cenoura pequena picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado 1 pitada de açafrão 5 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 1 xícara...
- Aspargo, Mandioquinha E Tomate-cereja Grelhados (vegana)
Ingredientes 10 aspargos verdes 250 g de mandioquinha cortada em fatias 6 tomates-cereja cortados ao meio 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Suco de 1/2 limão-siciliano Noz-moscada a gosto Azeite, sal e pimenta a gosto Preparo Corte o talo...
- Cozido De Mandioquinha Com Brócolis (vegana)
Ingredientes 2 mandioquinhas cortadas em rodelas 1 maço de brócolis 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de gengibre picado 1 colher (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de shoyu 1 e 1/2 xícara de caldo de vegetais 1 colher (sopa)...
- Arroz Integral Com Brócolis, Maçã E Castanha (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de água ou caldo de legumes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1/2 maço de brócolis (só as flores) 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 maçã média cortada em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju Sal a...
- Minestrone (lacto)
Ingredientes 1/2 xícara (chá) de feijão-branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola média picada 1 cenoura cortada em cubos 1 talo de salsão cortado em rodelinhas 1 batata cortada em cubos 1/2 xícara...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Legumes Cozidos no Vapor com Gengibre (vegana)
Ingredientes
1 xícara de vagem picada
1 batata cortada em cubos médios
10 mini cenouras
1 mandioquinha média cortada em rodelas
1/2 maço de brócolis
1 cubo de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
6 tomates-cereja
Preparo
Em uma panela própria para cozimento a vapor coloque a vagem, por cima a batata, a cenoura, a mandioquinha e o brócolis. Cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Retire do fogo e reserve até amornar. Abra a panela e verifique o cozimento dos vegetais até ficarem al dente. Se necessário cozinhe por mais 5 minutos. Coloque em uma travessa, esfarele o cubo de caldo de legumes, regue o azeite e misture o gengibre. Polvilhe o cheiro-verde e decore com os tomates cereja. Sirva quente ou frio.
Rendimento: 3 a 4 porções
Fonte: Portal Vital
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- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras de arroz 1 cenoura pequena picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado 1 pitada de açafrão 5 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 1 xícara...
- Aspargo, Mandioquinha E Tomate-cereja Grelhados (vegana)
Ingredientes 10 aspargos verdes 250 g de mandioquinha cortada em fatias 6 tomates-cereja cortados ao meio 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Suco de 1/2 limão-siciliano Noz-moscada a gosto Azeite, sal e pimenta a gosto Preparo Corte o talo...
- Cozido De Mandioquinha Com Brócolis (vegana)
Ingredientes 2 mandioquinhas cortadas em rodelas 1 maço de brócolis 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de gengibre picado 1 colher (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de shoyu 1 e 1/2 xícara de caldo de vegetais 1 colher (sopa)...
- Arroz Integral Com Brócolis, Maçã E Castanha (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de água ou caldo de legumes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1/2 maço de brócolis (só as flores) 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 maçã média cortada em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju Sal a...
- Minestrone (lacto)
Ingredientes 1/2 xícara (chá) de feijão-branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola média picada 1 cenoura cortada em cubos 1 talo de salsão cortado em rodelinhas 1 batata cortada em cubos 1/2 xícara...