Receitas Vegetarianas e Veganas

Homus (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido, sem a pele
1/4 de xícara de tahine
8 colheres (sopa) de suco de limão
1-2 dentes de alho, bem amassados
1 colher (chá) de sal marinho
Água adicional (ou líquido do cozimento do grão-de-bico) para diluir
1 colher (chá) de cominho defumado (opcional)

Preparo

Coloque o tahine e o suco de limão no processador de alimentos e pulse até ficar cremoso e de cor pálida. Adicione o sal, o alho e o grão-de-bico e processe até ficar bem incorporado. Em seguida, adicione água (ou água do cozimento) aos poucos e vá processando até obter a textura desejada. Prove e ajuste os temperos, se necessário (nesse caso, processe por mais uns 1-2 minutos). Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Dica - Sirva regado com azeite de oliva e qualquer um dos seguintes ingredientes: polvilhada com páprica e cominho e decorado com grão-de-bico, azeitonas, picles, ou salsa. Ou como preferir.

Fonte: Receita e fotos do blog Bint Rhoda's Kitchen

- Grão-de-bico Marroquino (vegana)
Ingredientes 1 cebola, finamente picada 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de canela 2 colheres (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá) de açafrão 1/2 colher (chá) de cardamomo 1/2 colher (chá) de noz-moscada 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena...

- Sanduíche Natural Com Pasta De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para a pasta de grão-de-bico: 3 xícaras de grão-de-bico cozido 1 1/2 xícara de maionese vegetal 1/2 xícara de picles 1 cebola roxa grande 2 talos de aipo 5-10 colheres (sopa) de salsa ou endro fresco picado Suco de 1 limão Sal e pimenta...

- Pasta De Grão-de-bico Com Molho De Tahine (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico seco 3 dentes de alho socados com um pouco de sal 1/2 xícara de tahine 1/2 xícara de suco de limão 1 xícara de água gelada Azeite de oliva 1 colher (chá) de salsa picada ou páprica (para decorar) Preparo...

- Homus Com Pimentão Vermelho Grelhado (vegana)
Ingredientes 400 g de grão de bico cozido e escorrido (para isso, cozinhe cerca de 200 g ou use enlatado) 2 pimentões vermelhos grelhados (ou use páprica em pó) 3 colheres (sopa) de tahine 3 colheres (sopa) de suco de limão tahiti 1 colher (chá)...

- Homus (vegana)
Ingredientes 300 g de grão-de-bico 1 dente de alho descascado 100 g de tahine Suco de 1 limão Azeite de oliva a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas....

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