Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer de Abóbora (vegana)

Ingredientes

4 xícaras de abóbora picada (400 g)
1 colher (café) de cominho
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de açúcar
1/2 xícara de mix de aveia em flocos finos com linhaça triturada
1 cebola pequena picada
1 dente de alho grande picado
1/2 xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
1 1/2 colher (sopa) de azeite para fritar

Preparo

Tempere a abóbora com o cominho, a canela e a pitada de açúcar. Envolva-a no papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos ou até que esteja macia e firme. Amasse a abóbora ainda quente com um garfo, grosseiramente. Junte o mix de aveia com linhaça, a cebola, o alho, a salsinha, sal e pimenta. Leve à geladeira para descansar por 1 hora. Modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com o azeite e grelhe os hambúrgueres até dourarem. Sirva quente acompanhado de salada verde ou legumes salteados.

Rendimento: 13 hambúrgueres de 40 g cada

Fonte

- Sopa Cremosa De Abóbora (vegana)
Ingredientes 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos 500 ml de água quente ou caldo de legumes 2 folhas de louro 1 dente de alho picadinho 1 cravo 1 pitada de canela em pó 1 pitada de curry 1/2 cebola 1 fio de azeite de oliva Sal e salsa fresca...

- Abóbora Com Sálvia (vegana)
Ingredientes 3 ou 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal 800 g de abóbora descascada, cortada em cubos Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 1 colher (sopa) de sálvia fresca, picada Preparo Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente....

- Abóbora-moranga Assada Com Cebola Roxa E Sálvia (vegana)
Ingredientes 1 abóbora-moranga pequena, com cerca de 1,6 kg, descascada, sem sementes e cortada em cubos 2 cebolas roxas, cortadas em gomos 4 dentes de alho, cortados em fatias finas 3 colheres (sopa) de sálvia fresca picada 2 colheres (sopa) de azeite...

- Sopa Fria De Abóbora (lacto)
Ingredientes 500 g de abóbora 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 1 xícara de caldo de legumes 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco 2 colheres (chá) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado...

- Hambúrguer Delicioso (vegana)
Ingredientes 100 g cogumelo picado fino 1 cebola pequena picada 1 abobrinha pequena picada 1 cenoura picada 1/2 xícara de amendoim ou castanhas de caju sem sal picadas 2 xícaras de migalhas de pão 2 colheres (sopa) de salsa picada Sal e pimenta-do-reino...

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