Receitas Vegetarianas e Veganas

Farofa de Natal (vegana)

Ingredientes

500 g de farofa pronta (temperada)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média, bem picada
1/2 xícara de uvas-passas pretas sem sementes
1/2 xícara de uvas-passas brancas sem sementes
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1/2 xícara de maçã verde cortada em cubinhos
1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Preparo

Aqueça o azeite numa panela em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre. Passe para uma travessa e sirva.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Yoki (adaptada)

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- Arroz Com Frutas Secas E Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para a lentilha: 1 xícara de lentilha 3 xícaras de caldo de legumes 4 cravos-da-índia 1 casca de canela-da-china Sal a gosto Para o arroz: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 1/4 de colher (café) de gengibre...

- Arroz Com Passas E Batata Palha (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho amassados ou a gosto 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou a gosto 2 xícaras de arroz lavado 1/2 xícara de cenoura ralada grosso 1/2 xícara de uvas-passas pretas 4 xícaras de água fervente...

- Penne Com Brócolis, Azeitonas E Passas (vegana)
Ingredientes 500 g de penne integral 1 maço de brócolis limpo, cortado em pedaços 3 colheres (chá) de alho picado 2/3 de xícara de azeitona preta picada 2/3 de xícara de uvas-passas brancas 10 colheres (sopa) de azeite 1 1/2 pimenta-dedo-de-moça...

- Arroz Festivo Com Frutas Secas (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 4 xícaras de caldo de legumes, ou mais, se necessário 1 cebola picada 1/3 de xícara de ameixas picadas 1/3 de xícara de passas de pêssego picado 1/3 de xícara de uvas-passas 1/3 de xícara de tâmaras picadas 1/3...

- Arroz Natalino (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 2 xícaras de arroz lavado e escorrido 4 xícaras de água quente 1/2 xícara de nozes picadas 1/2 xícara de uvas-passas sem sementes 1/2 xícara de castanhas-de-caju picadas + algumas...

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