Receitas Vegetarianas e Veganas

Estrogonofe de Berinjela (vegana)

Ingredientes

2 berinjelas médias picadas
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 pacote de molho de tomate
1 e 1/2 de xícara de leite de aveia*
1 colher (sopa) de páprica
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Preparo

Pique as berinjelas em cubinhos com cerca de 2,5 cm e deixe de molho por 10 minutos em uma bacia com água e vinagre, para tirar o gosto amargo. Enquanto isso pique o restante dos ingredientes. Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho até dourar; em seguida acrescente a cebola e as berinjelas. Tempere com a páprica e com sal a gosto. Refogue até as berinjelas ficarem mais macias, o que leva cerca de 5 minutos (cuidado para não deixá-las moles demais). Acrescente o molho de tomate e mais metade deste mesmo pacote com água. Coloque uma pitada de açúcar e deixe ferver. Tempere com mais sal se achar necessário. Adicione a esta mistura o creme vegetal e o leite de aveia. Mexa até engrossar. Acrescente o cheiro-verde, misture e desligue. Está pronto!

*Se não tiver o leite de aveia pronto, sugiro que reserve meia hora antes do preparo da receita para fazê-lo. É muito simples! Deixe 1 xícara de aveia em flocos de molho em 2 xícaras de água filtrada. Em seguida bata no liquidificador, e depois coe. Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Receita e foto do blog Presunto Vegetariano

- Estrogonofe De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS grossa 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1/2 sachê de molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de vinagre branco 1/2 caixinha de creme de soja (se preferir, use o leite de aveia) 50 g de champignons picados...

- Purê De Batata Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho médios picados 1 e 1/2 xícara de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias) 1 xícara de talos de couve-flor picados em pedaços pequenos 1 e 1/2 xícara de água...

- Torta De Liquidificador (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 e 1/2 xícara PTS média, hidratada e escorrida 2 dentes de alho picados 1/2 cebola média picada 4 colheres (sopa) de pimentão picado 1/2 lata de milho 1/2 pacote de molho de tomate 1/2 lata de ervilha 1 xícara de cheiro-verde...

- Berinjela Recheada Com Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 1 xícara de PTS 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de pimentão picado 5 colheres (sopa) de azeitonas picadas 5 colheres (sopa) de cheiro-verde 1 tomate...

- Leite De Aveia (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de aveia em flocos 3 xícaras de água mineral ou filtrada 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, ou a sua escolha) Açúcar ou outro adoçante de sua preferência a gosto Preparo Deixe a aveia de molho na água por,...

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