Receitas Vegetarianas e Veganas

Esfiha de Espinafre (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 tablete de fermento biológico fresco (ou seco)
300 ml de água morna
100 ml de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
5 xícaras de farinha de trigo (pode misturar branca com integral)

Para o recheio:
3 maços de espinafre
Alho amassado
Cebola picadinha
Sal e pimenta-calabresa (opcional) a gosto
Azeite de oliva

Preparo

Numa tigela grande dissolva completamente o fermento no açúcar e no sal. Junte a água, que deve estar morna, e depois acrescente os demais ingredientes, adicionando a farinha de trigo por último e aos poucos. Sove a massa numa mesa ou pia enfarinhada. Deixe crescer por 30 minutos num local seco, coberta por um pano de prato. Para saber quando está pronta, basta tirar uma bolinha, colocar na água e esperá-la subir.

Enquanto isso, você pode fazer o recheio. Basta lavar o espinafre, separando as folhas dos talos. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente as folhas, tempere com sal e pimenta a gosto e espere que murchem. Então, tire o excesso de água com uma peneira (esta água rica em nutrientes, eu uso depois para cozinhar arroz ou fazer um macarrão ao pesto ou sopa).

Com o recheio pronto e a massa crescida, você pode separar esta última em bolinhas pequenas, abri-las e modelá-las com um objeto redondo (usei uma tampa de pote). Se fizer a receita inteira e modelar esfihas pequenas, poderá fazer mais ou menos umas 20. Coloque o recheio e molde as bordinhas. Achate o recheio no centro para que preencha todo o espaço da massa. Disponhas as esfihas numa assadeira (não unte). Asse em forno médio a quente, pré-aquecido, por cerca de 30-40 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.

Veja fotos do passo a passo aqui.

Fonte: Reino Veggie - Fotos: Leo Rey Fotografia

- Esfiha De Verduras E Nozes (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 colher e meia (sopa) de açúcar 25 g de fermento biológico 1/2 colher (sopa) de sal 1/2 xícara de óleo 300 ml de leite vegetal morno 500 g de farinha de trigo (eu uso sempre 400 gramas de farinha e 100 gramas de semolina)...

- Samosa Integral Com Recheio De Berinjela E Taioba (vegana)
Ingredientes Para a massa: 350 g de farinha de trigo integral 50 g de farinha de amaranto 1 pitada de sal 2 tabletes de fermento biológico ou 1 envelope seco 185 ml de água morna 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de garam massala Água morna...

- Esfiha De Pts (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 xícaras de farinha de trigo 150 ml de água morna 50 ml de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 1 sachê de fermento biológico seco Para o recheio: 1 xícara de PTS fina 1 ou 2 dentes de alho 1 tomate...

- Esfiha (vegana)
Ingredientes Para a massa: 5 xícaras de farinha de trigo 1 tablete de fermento biológico 300 ml de água morna 100 ml de óleo de soja 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal Para o recheio: 2 xícaras de PVT miúda 2 dentes de...

- Esfiha De Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para a massa 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 5 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio 1 e 1/2 xícara...

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