Receitas Vegetarianas e Veganas

Ellen Vitorino

Como toda descendente legítima de italianos, chef Ellen Vitorino herdou a apreciação às artes e à culinária, o que a levou a especializar-se na gastronomia internacional. Sob os ensinamentos do chef francês Miguel Larchert, formado no Cordon Bleu de Paris, desenvolveu a arte de adaptar receitas tradicionais aos estilos vegan e vegetariano, sem que as mesmas percam sua boa aparência e sabor originais.

Nos 5 anos de experiência no exterior esteve durante 3 anos a frente da cozinha do Wildwood Lifestyle Center and Hospital, na Georgia, um SPA conhecido por sua dieta vegan.

No ano seguinte chefiou o Country Life Restaurant, em Chattanooga, Tennessee. Sendo o único restaurante vegan da cidade, Country Life recebe sempre a visita de clientes ilustres. Com sua proposta gastronômica ousada chef Ellen conseguiu arrebatar o título de restaurante com a comida mais saborosa e elegante da cidade, oferecido pelo Chattanooga Free Press, o seu principal jornal, no caderno Weekend Dinnign out.

Atendendo a convites esteve também na Argentina, prestando consultoria gastronômica vegetariana e participando como palestrante em oficinas culinária em Buenos Aires e San Martin.

De volta ao Brasil, adquiriu a formação técnica em nutrição e oferece seus conhecimentos através de palestras e cursos introduzindo as pessoas na arte da gastronomia vegetariana.

Atualmente também atua como colaboradora da Revista dos Vegetarianos oferecendo orientação de como tornar sua cozinha mais funcional, saudável, bonita e ainda saborosa. É também autora dos livros:

» Sabores Vegetarianos
» Tofu - Sabor e saúde em 56 receitas

Fonte

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Autora: Dunja Gulin Páginas: 144 Encadernação: Capa dura Editora Alaúde COMPRAR Presentes na despensa de qualquer cozinha, os grãos são uma excelente opção para variar o cardápio do dia a dia e substituir a carne em inúmeras preparações. Neste...

- Naturalíssima - A Premiada Culinária Da Chef Do Restaurante Moinho De Pedra
Autora: Tatiana Cardoso Páginas: 196 Editora Alaúde COMPRAR Em um livro repleto de belas fotos e receitas vegetarianas deliciosas, a chef naturalista Tatiana Cardoso apresenta as premiadas receitas preparadas todos os dias na cozinha do restaurante...

- Sabores Vegetarianos
Autora: Ellen VitorinoEditora EuropaCOMPRAR A chefe de cozinha vegana e colaboradora da Revista dos Vegetarianos, Ellen Vitorino, reúne neste livro 70 sugestões de receitas vegetarianas para ajudar o leitor a montar um saboroso cardápio para o dia...

- A Cozinha Vegetariana De Astrid Pfeiffer
Autora: Astrid Pfeiffer Páginas: 160 Editora Alaúde COMPRAR A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer traz 60 apetitosas receitas veganas para tornar a sua mesa mais leve, saborosa e saudável. Preparados com ingredientes naturais e integrais, os pratos...

- George Guimarães, Dr.
Dr. George Guimarães é nutricionista, especialista em nutrição clínica e se especializa em nutrição vegetariana. Ele atua em pesquisas científicas e no aconselhamento de pacientes vegetarianos, além de dirigir todas as atividades de consultoria...

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