Receitas Vegetarianas e Veganas

Cuscuz Marroquino com Curry e Uva-Passa (vegana)

Ingredientes

Para o cuscuz:
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de cuscuz (sêmola de trigo)
1 cebola pequena, em cubinhos
2 colheres (chá) de curry em pó
1 xícara de uva-passa escura
1/2 xícara de castanha-de-caju picada

Para os chips de abobrinha:
1 abobrinha média
1 xícara de óleo (para fritar)

Preparo

Cuscuz:

Coloque em uma panela 1 xícara de água, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, junte o cuscuz, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Disponha em uma panela o azeite de oliva restante, a cebola, o curry, a uva-passa e a castanha-de-caju. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Incorpore o cuscuz, o sal restante e cozinhe, mexendo delicadamente com dois garfos, separando e soltando a sêmola. Retire do fogo e sirva com os chips de abobrinha.

Chips de abobrinha:

Corte a abobrinha em rodelas bem finas com um cortador de legumes e espalhe-as sobre toalha de papel. Troque de papel por três vezes. Em uma panela aqueça o óleo por 3 minutos e, aos poucos, frite as rodelas de abobrinha até dourarem de maneira uniforme. Assim que for dourando, retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Se, preferir, salpique sal.

Rendimento: 4 porções

- Cuscuz Marroquino Com Brócolis, Cenoura E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de sêmola de trigo (cuscuz marroquino) 1 xícara de água quente 3 cenouras pequenas cozidas e cortadas em cubos 1/2 maço de brócolis cozido 1 cebola pequena picada 1 pimentão vermelho pequeno picado 4 colheres (sopa) de azeite...

- Cuscuz Marroquino De Natal (vegana)
Ingredientes 200 g de semola de trigo (cuscuz) 60 g de arroz selvagem cozido 100 g de milho verde cozido [1/2 xícara] 100 g ervilha torta 100 g cenoura em cubos bem pequenos 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas 1 colher (chá) de curry 4 bananas passas...

- Cuscuz Marroquino Com Legumes E Salada (vegana)
Ingredientes 1 xícara de cuscuz (sêmola de grão duro) 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada em pedaços pequenos 3 xícaras de legumes em pedaços pequenos congelados 1/2 maço médio de agrião 1 radicchio médio 1 colher (sopa)...

- Chips De Jiló (vegana)
Ingredientes Para os chips: 4 jilós médios com casca 1 colher (sopa) de sal 2 xícaras de fubá bem fino 1/2 litro de óleo para fritura Para o molho: 2 colheres (sopa) de cebola ralada 4 tomates médios sem pele e semente picados 2 colheres (sopa)...

- Salada De Cuscuz Marroquino Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino 1 cenoura média 1/2 pimentão verde 1/2 cebola roxa 1 xícara (chá) de tomate-cereja 1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1) Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de...

Receitas Vegetarianas e Veganas