Receitas Vegetarianas e Veganas
Separe uma travessa de vidro ou plástico, de preferência larga e não muito profunda, que permita a entrada de ar.
Coloque os grãos levemente molhados no recipiente e cubra-o com um guardanapo.
A temperatura deve ser ambiente, de 25 a 30 graus. Recomenda-se lavar as sementes duas vezes por dia, para retirar os resíduos que o próprio grão libera. Quando as primeiras folhas aparecerem, os brotos já estão prontos para o consumo.
Dica: os brotos também podem ser consumidos com diversos tipos de sucos. Uma sugestão é misturar 100g do alimento em um copo de suco de laranja.
Os principais tipos
Broto de feijão (moyashi)
É bastante utilizado na culinária japonesa (em sopas e no yakissoba) e na chinesa (como recheio dos rolinhos primavera e nos refogados). Apresenta considerável teor de compostos fenólicos, substâncias antioxidantes. Possui também vitaminas e minerais e baixo teor lipídico.
Broto de bambu
De consistência crocante e levemente ácido, pode até substituir o palmito em saladas, recheios, refogados, caldos ou sopas. É rico em fibras, proteína vegetal, cálcio, fósforo, vitaminas B1, B2, e C. Também ajuda na digestão, estimulando os movimentos peristálticos do estômago e intestino.
Broto de alfafa
Um dos alimentos mais ricos em minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio. São substâncias facilmente absorvidas pelo organismo. O broto de alfafa é considerado também um alimento altamente energético, devido à grande quantidade de proteínas.
Publicado em 13.02.2008
Fonte: Folha Online
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O moyashi, também conhecido como broto de feijão, é um alimento com alto valor nutritivo por conter grandes quantidades de sais minerais com Cálcio, Fósforo e Ferro, além de vitaminas do Complexo B. Os sais minerais são importantes para o organismo,...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Confira como cultivar alguns brotos e conheça os principais tipos
Separe uma travessa de vidro ou plástico, de preferência larga e não muito profunda, que permita a entrada de ar.
Coloque os grãos levemente molhados no recipiente e cubra-o com um guardanapo.
A temperatura deve ser ambiente, de 25 a 30 graus. Recomenda-se lavar as sementes duas vezes por dia, para retirar os resíduos que o próprio grão libera. Quando as primeiras folhas aparecerem, os brotos já estão prontos para o consumo.
Dica: os brotos também podem ser consumidos com diversos tipos de sucos. Uma sugestão é misturar 100g do alimento em um copo de suco de laranja.
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Broto de feijão (moyashi)
É bastante utilizado na culinária japonesa (em sopas e no yakissoba) e na chinesa (como recheio dos rolinhos primavera e nos refogados). Apresenta considerável teor de compostos fenólicos, substâncias antioxidantes. Possui também vitaminas e minerais e baixo teor lipídico.
Broto de bambu
De consistência crocante e levemente ácido, pode até substituir o palmito em saladas, recheios, refogados, caldos ou sopas. É rico em fibras, proteína vegetal, cálcio, fósforo, vitaminas B1, B2, e C. Também ajuda na digestão, estimulando os movimentos peristálticos do estômago e intestino.
Broto de alfafa
Um dos alimentos mais ricos em minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio. São substâncias facilmente absorvidas pelo organismo. O broto de alfafa é considerado também um alimento altamente energético, devido à grande quantidade de proteínas.
Publicado em 13.02.2008
Fonte: Folha Online
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