Receitas Vegetarianas e Veganas
Quando a professora de Ciências ensinou a plantar grãos de feijão num copinho com algodão úmido, você provavelmente desconfiava que aquilo, além da boa surpresa de cultivar sua primeira plantinha, teria outra utilidade. Os brotos que surgem das sementes são comestíveis e, mais que isso, são altamente nutritivos.
Incorporado à culinária oriental há mais de 200 anos, os brotos já foram descobertos pelos brasileiros. Leves e fáceis de preparar, podem ser uma opção acessível e versátil para quem busca uma alimentação saudável.
Diversos tipos de grãos e sementes podem ser consumidos quando estão em fase de germinação. Segundo a nutricionista da Universidade Metodista de Piracicaba (Unimep) Magali Rogge, 44, por estarem no início do processo de crescimento os brotos contêm alta dose de proteínas, vitaminas (A, B, C, D e E) e sais minerais (cálcio, iodo, ferro e fósforo), uma combinação rara, presente em poucos vegetais frescos.
"É o alimento ideal para o verão", sugere a nutricionista Fabiana Jarussi, 26. Ela explica que, por serem de fácil digestão, os brotos podem ser utilizados em refeições rápidas como sanduíches naturais, saladas e até sucos e iogurtes, recomendados para pessoas com atividades física e intelectual intensas e para combater o estresse. A baixa quantidade de calorias é um excelente estímulo para quem quer manter o peso.
Tratamentos
Para quem sofre de hipertensão, osteoporose, anemia e estresse, os brotos podem ser aliados naturais aos tratamentos convencionais.
"Uma xícara de broto de feijão, por exemplo, contém um terço da ingestão recomendada de folato e 22% de vitamina C. Outros são boas fontes de minerais, como o de alfafa", analisa a nutricionista Tânia Rodrigues.
Para quem ainda não se sentiu atraído, vale a pena experimentar: os brotos têm sabor delicado e incorporam rapidamente qualquer tipo de tempero.
Além disso, por serem cultivados na água, sem contato com o solo ou com insetos, são completamente higiênicos.
Qualquer um pode ter sua própria "plantação". O tempo de germinação varia bastante, mas a média é de um a dois dias.
Publicado em 13.02.2008
Fonte: Folha Online - Foto: Pedro Azevedo/Folha Imagem
- Nutrição Para Combater A Osteoporose
A rara combinação de vitaminas e minerais faz desses alimentos exemplos de riqueza nutricional. Saiba mais sobre esses vegetais para introduzi-los de vez no seu cardápio O hábito de consumir brotos ou germinados como o feijão, a lentilha, a alfafa,...
- Brotos - Receitas Da Culinária Viva Da Germinação à Mesa
Autora: Kathleen O'Bannon Páginas: 88 Editora Alaúde COMPRAR Cultive sua própria usina de energia, vitalidade e saúde! Fonte de energia, vigor e saúde, há milhares de anos os brotos exercem importante papel na saúde e na alimentação de pessoas...
- Como Germinar Grãos E Sementes
Germinados e brotos de grãos e sementes são personagens muito importantes na alimentação natural, crua e vegetariana. Uma vez que um grão ou semente (crus e saudáveis) são colocados na água, inicia-se o processo de liberação de todas as etapas...
- Confira Como Cultivar Alguns Brotos E Conheça Os Principais Tipos
Separe uma travessa de vidro ou plástico, de preferência larga e não muito profunda, que permita a entrada de ar. Coloque os grãos levemente molhados no recipiente e cubra-o com um guardanapo. A temperatura deve ser ambiente, de 25 a 30 graus. Recomenda-se...
- Aprenda A Cultivar Brotos
Aprenda a cultivar brotos na sua casa Os brotos contêm boas doses de proteínas, minerais e vitaminas. São ricos em fibras, desintoxicantes e facilitam a digestão. O sabor varia conforme o tipo e o período de colheita. Saiba como cultivá-los e aproveite-os...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Broto que você planta em casa vai direto para a mesa
Quando a professora de Ciências ensinou a plantar grãos de feijão num copinho com algodão úmido, você provavelmente desconfiava que aquilo, além da boa surpresa de cultivar sua primeira plantinha, teria outra utilidade. Os brotos que surgem das sementes são comestíveis e, mais que isso, são altamente nutritivos.
Incorporado à culinária oriental há mais de 200 anos, os brotos já foram descobertos pelos brasileiros. Leves e fáceis de preparar, podem ser uma opção acessível e versátil para quem busca uma alimentação saudável.Diversos tipos de grãos e sementes podem ser consumidos quando estão em fase de germinação. Segundo a nutricionista da Universidade Metodista de Piracicaba (Unimep) Magali Rogge, 44, por estarem no início do processo de crescimento os brotos contêm alta dose de proteínas, vitaminas (A, B, C, D e E) e sais minerais (cálcio, iodo, ferro e fósforo), uma combinação rara, presente em poucos vegetais frescos.
"É o alimento ideal para o verão", sugere a nutricionista Fabiana Jarussi, 26. Ela explica que, por serem de fácil digestão, os brotos podem ser utilizados em refeições rápidas como sanduíches naturais, saladas e até sucos e iogurtes, recomendados para pessoas com atividades física e intelectual intensas e para combater o estresse. A baixa quantidade de calorias é um excelente estímulo para quem quer manter o peso.
Tratamentos
Para quem sofre de hipertensão, osteoporose, anemia e estresse, os brotos podem ser aliados naturais aos tratamentos convencionais.
"Uma xícara de broto de feijão, por exemplo, contém um terço da ingestão recomendada de folato e 22% de vitamina C. Outros são boas fontes de minerais, como o de alfafa", analisa a nutricionista Tânia Rodrigues.
Para quem ainda não se sentiu atraído, vale a pena experimentar: os brotos têm sabor delicado e incorporam rapidamente qualquer tipo de tempero.
Além disso, por serem cultivados na água, sem contato com o solo ou com insetos, são completamente higiênicos.
Qualquer um pode ter sua própria "plantação". O tempo de germinação varia bastante, mas a média é de um a dois dias.
Publicado em 13.02.2008
Fonte: Folha Online - Foto: Pedro Azevedo/Folha Imagem
loading...
- Nutrição Para Combater A Osteoporose
A rara combinação de vitaminas e minerais faz desses alimentos exemplos de riqueza nutricional. Saiba mais sobre esses vegetais para introduzi-los de vez no seu cardápio O hábito de consumir brotos ou germinados como o feijão, a lentilha, a alfafa,...
- Brotos - Receitas Da Culinária Viva Da Germinação à Mesa
Autora: Kathleen O'Bannon Páginas: 88 Editora Alaúde COMPRAR Cultive sua própria usina de energia, vitalidade e saúde! Fonte de energia, vigor e saúde, há milhares de anos os brotos exercem importante papel na saúde e na alimentação de pessoas...
- Como Germinar Grãos E Sementes
Germinados e brotos de grãos e sementes são personagens muito importantes na alimentação natural, crua e vegetariana. Uma vez que um grão ou semente (crus e saudáveis) são colocados na água, inicia-se o processo de liberação de todas as etapas...
- Confira Como Cultivar Alguns Brotos E Conheça Os Principais Tipos
Separe uma travessa de vidro ou plástico, de preferência larga e não muito profunda, que permita a entrada de ar. Coloque os grãos levemente molhados no recipiente e cubra-o com um guardanapo. A temperatura deve ser ambiente, de 25 a 30 graus. Recomenda-se...
- Aprenda A Cultivar Brotos
Aprenda a cultivar brotos na sua casa Os brotos contêm boas doses de proteínas, minerais e vitaminas. São ricos em fibras, desintoxicantes e facilitam a digestão. O sabor varia conforme o tipo e o período de colheita. Saiba como cultivá-los e aproveite-os...