Receitas Vegetarianas e Veganas

Cestinhas com Salpicão (vegana)

Ingredientes

500 g de massa de pastel
2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
1 xícara de salsão cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/4 de xícara de uva-passa
1 maçã verde cortada em cubinhos
1 xícara de carne de caju desfiada, temperada apenas com sal e pimenta (opcional)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara de maionese vegetal
Sal a gosto

Preparo

Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve. Em uma tigela, misture a cenoura, o salsão, os pimentões, a azeitona, a uva-passa, a maçã e a carne de caju, se for usar. Tempere com sal e a salsinha. Envolva a maionese e recheie as cestinhas de massa de pastel. Sirva com salada de folhas verdes.

Dica - Caso queira, acrescente uva-itália cortada em quatro e sem sementes.

Rendimento: 40 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

- Macarrão Campestre (vegana)
Ingredientes 1 pacote de espaguete ou talharim (sem ovos) 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 5 vagens picadas 1 pimentão amarelo em cubinhos 1 pimentão vermelho em cubinhos 1 pimentão verde em cubinhos 1 abobrinha picada 1 xícara...

- Salada Com Molho De Maionese Light (vegana)
Ingredientes Para a maionese: 1/2 xícara de leite de soja ou outro leite vegetal de sua preferência 2 colheres (sopa) de leite de soja em pó 2 colheres (sopa) de cebola picada 1/2 xícara de óleo 1/2 colher (chá) de mostarda Sal e salsa picada...

- Maionese Com Batata, Maçã E Passas (vegana)
Ingredientes 3 batatas grandes Sal a gosto 2 maçãs verdes sem casca 1 maçã vermelha com casca Suco de 1/2 limão 1/2 xícara de uvas-passas sem sementes 1 xícara de maionese vegetal 1 colher (sopa) de salsa picada Folhas verdes Preparo Corte a batata...

- Salada Tropical De Feijão Preto Com Abacaxi (vegana)
Ingredientes 1 xícara de abacaxi fresco, cortado em cubinhos 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubinhos 1/2 xícara de pimentão verde em cubinhos 1 xícara de milho-verde 400 g de feijão preto, cozido e escorrido 1/4 de xícara de cebolinhas picadas...

- Salada Com Massa De Pastel (vegana)
Ingredientes 150 g de massa de pastel* Óleo para fritar 1 alface americana pequena 1/2 maço de alface mimosa 1/2 maço de agrião 1 palmito médio 2 tomates 100 g de azeitonas pretas Suco de 1/2 limão Sal e azeite a gosto *Leia o rótulo e certifique-se...

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