Receitas Vegetarianas e Veganas

Brigadeiro de Batata Doce (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de leite de amêndoas
4 colheres (sopa) de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 xícara de batata doce cozida e amassada
2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde*

Preparo

Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite de amêndoas, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata doce e a biomassa de banana verde. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve a geladeira por 1 hora. Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos.

*A biomassa da banana verde é um ingrediente que substitui preparos com leite condensado, creme de leite e maionese. Nada mais é do que a banana retirada diretamente do pé, sem processo de amadurecimento. Prepará-la é muito simples: "Corte o talo e coloque na água até ferver, momento em que vai formar uma polpa. Deixe esfriar e bata no liquidificador (não fica com gosto algum). Dá para incluir também em receitas como estrogonofe, escondidinho, molho branco, mousse, sorvete”, explica a culinarista Lidiane Barbosa.

Rendimento: 15 brigadeiros

Fonte: Tempo de Mulher - Receita da culinarista Lidiane Barbosa

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