Receitas Vegetarianas e Veganas

Abobrinha Recheada ao Molho de Curry (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas
PTS hidratada
1 cenoura
Shoyu
Curry
Sal

Para o molho de curry:
100 ml de água
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Açafrão
Curry
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo

Lave muito bem a abobrinha porque sua casca será consumida. Retire as extremidades e corte-as no meio (sentido longitudinal). Retire o miolo da abobrinha com o auxílio de uma colher de sobremesa, deixando uma espessura de aproximadamente 1 cm. Reserve. Leve as cascas para cozinhar no vapor ou no microondas. A casca deve ficar mole como na foto abaixo.

Em uma panela, faça o recheio misturando a polpa da abobrinha que foi retirada, a soja texturizada, a cenoura ralada, o shoyu, o curry e o sal (costumo por a cenoura por último para não cozinhar muito). Acrescente aos poucos água para cozinhar e hidratar a PTS (a abobrinha já libera um pouco de água, não acrescente muita água para ficar um recheio mais consistente). Coloque as cascas das abobrinhas em uma assadeira e recheie. Leve para assar em forno médio até que sequem um pouco.

Molho:

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Sirva por cima das abobrinhas.

Fonte: Receita e foto by Raquel Rivello, do blog Dica Veggie

- Abobrinha Ao Limão (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha grande 1/2 limão médio 1/2 cebola média em cubinhos 1 dente de alho picado 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva Sal, orégano e pimenta a gosto Preparo Lave a abobrinha em água corrente e corte-a com o auxílio de um fatiador...

- Canoas De Abobrinha Com Quinoa (vegana)
Ingredientes 1/4 de xícara de quinoa em grãos 1 abobrinha (pequena ou média) 1/2 cenoura pequena ralada 1 tomate cortado em cubinhos 50 g de alho-poró em fatias finas 1 dente de alho amassado 1/4 de cebola picada Preparo Corte a abobrinha ao meio...

- Abobrinha E Cenoura Ao Curry (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha grande cortada em cubos 1 cenoura média ralada 1/2 cebola em cubinhos 2 dentes de alho picados 1/2 pimentão verde em cubinhos 1 colher (café) rasa de curry 1 colher (café) rasa de vinagrete desidratado 1 fio de óleo Sal...

- Curry De Lentilha (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas secas 2 xícaras de água 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho espremido 1 tomate picadinho 1 abobrinha pequena picadinha ou 1 cenoura pequena ralada 1 colher (café) de curry 1 colher (chá) de azeite Salsa...

- Abobrinha Recheada Com Soja (vegana)
Ingredientes 4 abobrinhas médias 2 tomates sem pele e sementes picados 1 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (chá) de adoçante culinário 2 xícaras de água fervente 1 xícara de PTS 2 dentes de alho picado 1 cebola média picada...

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