Receitas Vegetarianas e Veganas

"Ovos" Mexidos (vegana)

Ingredientes

125 g de tofu
1 colher (sopa) de levedo de cerveja
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de tahine
1 pitada de alho em pó
1 pitada de páprica defumada
Água, se necessário (pouca)
Sal a gosto

Para o recheio:
Cogumelos-paris
Cebola
Tomate

Preparo

Misture bem todos os ingredientes (menos os do recheio) até ficar uma mistura macia. Usamos um mini processador, mas dá para misturar com a colher mesmo, se quiser. Coloque um pouco de azeite de oliva na frigideira e aqueça-a a uma temperatura média-alta. Frite os cogumelos, a cebola e o tomate. Acrescente a mistura e mexa. Continue mexendo até que doure.

Dica - O recheio pode ser variado. O prato da foto foi feito com cogumelo-paris, tomate e cebola. Uma sugestão é usar tofu defumado (bacon vegano) e espinafre. Outra opção deliciosa é aspargos com cogumelo Porto Belo. Enfim, use sua imaginação!

Fonte - Receita do livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

- Macarrão Integral Com Cogumelos Paris, Amêndoas E Canela (vegana)
Ingredientes 80 g de massa integral de sua preferência* (usei fusilli) 250 g de cogumelos paris frescos 1 dente de alho 1 colher (sopa) rasa de canela 1 punhado de amêndoas fatiada 1 colher (sobremesa) bem rasa de amido de milho Sal, salsinha e azeite...

- Risoles De Shimeji (vegana)
Ingredientes 150 g de shimeji ou cogumelo-paris ou algum cogumelo de sua preferência 1 kg de farinha de trigo 1 caldo de legumes em tablete ou pó 1/2 copo de tomate batido no liquidificador 1 pouco de salsinha e cebolinha a gosto 4 dentes de alho 1...

- Tortilla Espanhola - "omelete" Com Batata Assada (vegana)
Ingredientes Para as batatas com alecrim: 5 batatas Alecrim fresco Sal a gosto Azeite a gosto Para a omelete: 250 g de tofu 1 colher (sopa) de levedo de cerveja 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (chá) de tahine 1 pitada de alho em pó Sal...

- Wrap Nutritivo (vegana)
Ingredientes 3 batatas-doce 6 dentes de alho 3 espigas de milho 1 maço de espinafre (somente as folhas) 1 cebola fatiada em rodelas 1 bandeja de cogumelo shimeji branco 1 bandeja de cogumelo paris Água ou leite vegetal suficiente para dar ponto Sal...

- Tofu Assado Com Cogumelo E Espinafre (vegana)
Ingredientes Para o tofu: 400 g de tofu 3 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (chá) de melado 1 dente de alho picado 2 cm de gengibre fresco picado 1 colher (sopa) de azeite Para o molho de espinafre com cogumelos: 1 cebola cortada em rodelas 250 g de...

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