Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Lentilhas e Frutas Secas (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de lentilha comum
1/2 xícara de lentilha laranja
1 xícara de frutas secas mescladas: uvas-passas preta e branca, damasco e banana
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1 maço de endro picado
1 litro de caldo de legumes
Azeite extra-virgem a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Em um recipiente, misture as frutas secas ao vinagre balsâmico, coloque o endro picado e reserve. Cozinhe separadamente cada tipo de lentilha em caldo de legumes até que elas fiquem "al dente" (cerca de 5 a 8 minutos). Fique atento: cada tipo tem um tempo de cozimento diferente. Em uma tigela misture as lentilhas já frias com as frutas secas e o endro. Tempere com sal e pimenta e finalize com o azeite. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Fonte - Foto: Tadeu Brunelli

- Risoto De Cevadinha Com Frutas Secas (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola cortada em cubos pequenos 1 dente de alho espremido 1 1/2 xícara de cevadinha em grãos 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de vinho branco de mesa 5 conchas de caldo de legumes fervido 2 colheres (sopa) de damasco picado...

- Curry De Lentilha (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas secas 2 xícaras de água 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho espremido 1 tomate picadinho 1 abobrinha pequena picadinha ou 1 cenoura pequena ralada 1 colher (café) de curry 1 colher (chá) de azeite Salsa...

- Salada De Lentilha Com Legumes (vegana)
Ingredientes 250 g de lentilhas Sal a gosto 1 folha de louro 200 g de batata sem casca 2 cenouras 1/4 de xícara de azeite 1/2 xícara de vinagre balsâmico Pimenta-do-reino moída, sal e cheiro-verde Preparo Numa panela, cozinhe a lentilha em água,...

- Arroz Festivo Com Frutas Secas (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 4 xícaras de caldo de legumes, ou mais, se necessário 1 cebola picada 1/3 de xícara de ameixas picadas 1/3 de xícara de passas de pêssego picado 1/3 de xícara de uvas-passas 1/3 de xícara de tâmaras picadas 1/3...

- Torta De Frutas Secas (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de frutas secas picadas (damasco, figo, uva-passa e banana) 2 1/2 xícaras de suco natural de abacaxi ou laranja 2 colheres (chá) de amido de milho 1/4 de xícara de água fria 6 fatias torradas de pão de forma integral Preparo...

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