Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Lentilha com Legumes (vegana)

Ingredientes

250 g de lentilhas
Sal a gosto
1 folha de louro
200 g de batata sem casca
2 cenouras
1/4 de xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre balsâmico
Pimenta-do-reino moída, sal e cheiro-verde

Preparo

Numa panela, cozinhe a lentilha em água, com o sal e o louro, até ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Depois, cozinhe a batata em água e sal. Espere esfriar e corte-a em cubos. Cozinhe a cenoura em água e sal, e pique em cubinhos. Numa saladeira, junte todos os ingredientes e tempere com o azeite, a pimenta e o vinagre. Misture bem e salpique o cheiro-verde. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves

- Conserva De Batata Com Alecrim (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata bolinha 1 cebola grande picada 3 colheres (sopa) de alecrim picado 1/4 de xícara de vinagre 1/2 xícara de água 1 xícara de azeite de oliva Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto Preparo Lave bem as batatas e cozinhe...

- Salada De Grãos Com Tomate E Azeitonas (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido 1 1/2 xícara de feijão branco cozido 1 xícara (chá) de lentilha cozida 1 cebola roxa cortada em fatias finas 2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubinhos 1 xícara de azeitona preta sem...

- Salada De Batata Picante (vegana)
Ingredientes 1/2 kg de batata-bolinha Água, o suficiente 1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado 1/2 xícara de azeite de oliva 1/2 xícara de cheiro-verde picado 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes picada 1 colher (sopa) de vinagre Sal...

- Lentilha Com Escarola E Limão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de lentilha seca 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 1 xícara de cebola cortada em cubos pequenos 3 dentes de alho picados 1 maço de escarola cortado em tiras grossas Raspas e suco de 1 limão Sal a gosto ...

- Assado De Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para o assado: 250 g de lentilhas 1/2 xícara de vinho tinto seco 1 cebola 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher (chá) de alecrim 1/2 xícara de shoyu 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída 1/4 xícara de cheiro-verde...

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