Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho picados
3 xícaras de quinua, lavada
1 xícara de lentilhas cozidas
250 g de cogumelos frescos, picados
1 litro de caldo de legumes
1 maço de acelga sem os caules
Preparo
Esquente o azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos até a cebola amolecer. Adicione a quinua, as lentilhas e os cogumelos. Acrescente o caldo. Cubra e deixe ferver 20 minutos. Retire a panela do fogo. Pique a acelga e acrescente-a aos poucos à panela. Cubra e deixe descansar por 5 minutos ou até a acelga murchar.
Rendimento: 8 porções
Fonte
- Risoto De Quinua Com Tomate E Tofu (vegana)
Ingredientes 350 g de quinua em grãos 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de azeite 4 tomates frescos ou 1 xícara de tomates-cereja, descascados e picados 200 ml de vinho branco 600 ml de caldo de legumes 250 g de espinafre lavado 1 dente de alho...
- Acelga Refogada Com Shoyu (vegana)
Ingredientes 1/2 maço de acelga 1/2 cebola cortada em cubinhos 1 dente de alho 1 colher (sopa) de azeite 1/3 de xícara de shoyu Orégano e pimenta a gosto Preparo Lave as folhas da acelga e corte-as em tiras (não muito finas). Reserve. Refogue a cebola...
- Sopa Genovesa (vegana)
Ingredientes 8 xícaras de caldo de legumes 1 cebola grande picada 3 talos de salsão picados 2 cenouras picadas 2 batatas grandes, do tipo ágata ou monalisa, sem casca, picadas 200 g de vagem-macarrão, cortada na diagonal 2 xícaras de feijão-branco...
- Hambúrguer De Quinua (vegana)
Ingredientes Para o hambúrguer: 1/2 xícara de quinua 1 xícara de caldo de legumes 1 xícara de mandioquinha cozida e amassada 4 colheres (sopa) de semente de linhaça moída 1 colher (chá) de azeite de oliva Para o molho: 1 cebola cortada em rodelas...
- Sopa Light De Lentilhas (vegana)
Ingredientes 250 g de lentilhas 3 tomates 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 cenoura picada em pedacinhos miúdos 1 talo de aipo 1,5 litro de água 2 cubos de caldo de legumes 1 colher (sopa) de óleo Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Deixe...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Quinua com Lentilha e Acelga (vegana)
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho picados
3 xícaras de quinua, lavada
1 xícara de lentilhas cozidas
250 g de cogumelos frescos, picados
1 litro de caldo de legumes
1 maço de acelga sem os caules
Preparo
Esquente o azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos até a cebola amolecer. Adicione a quinua, as lentilhas e os cogumelos. Acrescente o caldo. Cubra e deixe ferver 20 minutos. Retire a panela do fogo. Pique a acelga e acrescente-a aos poucos à panela. Cubra e deixe descansar por 5 minutos ou até a acelga murchar.
Rendimento: 8 porções
Fonte
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- Risoto De Quinua Com Tomate E Tofu (vegana)
Ingredientes 350 g de quinua em grãos 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de azeite 4 tomates frescos ou 1 xícara de tomates-cereja, descascados e picados 200 ml de vinho branco 600 ml de caldo de legumes 250 g de espinafre lavado 1 dente de alho...
- Acelga Refogada Com Shoyu (vegana)
Ingredientes 1/2 maço de acelga 1/2 cebola cortada em cubinhos 1 dente de alho 1 colher (sopa) de azeite 1/3 de xícara de shoyu Orégano e pimenta a gosto Preparo Lave as folhas da acelga e corte-as em tiras (não muito finas). Reserve. Refogue a cebola...
- Sopa Genovesa (vegana)
Ingredientes 8 xícaras de caldo de legumes 1 cebola grande picada 3 talos de salsão picados 2 cenouras picadas 2 batatas grandes, do tipo ágata ou monalisa, sem casca, picadas 200 g de vagem-macarrão, cortada na diagonal 2 xícaras de feijão-branco...
- Hambúrguer De Quinua (vegana)
Ingredientes Para o hambúrguer: 1/2 xícara de quinua 1 xícara de caldo de legumes 1 xícara de mandioquinha cozida e amassada 4 colheres (sopa) de semente de linhaça moída 1 colher (chá) de azeite de oliva Para o molho: 1 cebola cortada em rodelas...
- Sopa Light De Lentilhas (vegana)
Ingredientes 250 g de lentilhas 3 tomates 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 cenoura picada em pedacinhos miúdos 1 talo de aipo 1,5 litro de água 2 cubos de caldo de legumes 1 colher (sopa) de óleo Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Deixe...