Receitas Vegetarianas e Veganas

Farofa de Cenoura com Limão (vegana)

Ingredientes

1 cebola grande cortada em cubos pequenos
1 xícara de azeite
3 dentes de alho picados
2 cenouras raladas no ralo grosso
1/2 xícara de azeitona verde sem caroço picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 xícaras de farinha de mandioca tipo biju
3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
Suco de 1/2 limão

Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho, a cenoura e a azeitona e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e aos poucos adicione a farinha de mandioca biju mexendo bem. Desligue o fogo, acrescente a salsa e a cebolinha. Junte o suco de limão aos poucos e misture novamente. Prove e, se necessário, ajuste o tempero. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Fonte (adaptada)

- Farofa De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 cebola média bem picada 1 pimenta-dedo-de-moça picada 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada 1 cenoura cortada em cubinhos 1 chuchu cortado em cubinhos 1 abobrinha...

- Farofa De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de couve-flor separada em pequenos buquês 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada tipo biju 1 cebola grande bem picada 1 dente de alho bem picado 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite Salsa fresca picada a gosto Sal a gosto...

- Farofa Rica De Arroz (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de creme vegetal 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 300 g de abóbora descascada e ralada grosso 1 1/2 xícara de azeitona verde picada 2 xícaras de arroz cozido 1 xícara de farinha de milho Sal e pimenta...

- Terrine De Cuscuz E Legumes (vegana)
Ingredientes Para os legumes: 1 abobrinha italiana 1 cenoura 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Para o recheio: 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de azeite 1/4 de pimentão vermelho em cubos...

- Farofa Leve (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho pequeno, amassado 1 cebola média picadinha 1 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional, mas fica ótimo) 1/2 pimenta-de-cheiro picada 1 cenoura cortada em cubinhos 1 chuchu cortado em cubinhos 1...

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