Receitas Vegetarianas e Veganas

Farofa Leve (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno, amassado
1 cebola média picadinha
1 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional, mas fica ótimo)
1/2 pimenta-de-cheiro picada
1 cenoura cortada em cubinhos
1 chuchu cortado em cubinhos
1 abobrinha cortada em cubinhos
2 folhas de couve cortadas em tiras fininhas e curtas
1 tomate grande maduro sem pele e sem sementes em cubinhos
3/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
3/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de salsinha ou coentro picados
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Preparo

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e doure o alho e a cebola com uma pitada de sal. Adicione as pimentas e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente os legumes. Primeiro a cenoura, por cerca de 2 minutos; depois o chuchu, por mais 2 minutos; em seguida, a abobrinha e a couve, por mais 2 minutos. Por último, adicione o tomate. Junte as farinhas aos poucos. Tempere com sal e adicione as ervas picadas.

Dica - Esta farofa, leve e deliciosa, é uma ótima opção para fugir das farofas tradicionais, em geral mais gordurosas. O que dá umidade à farofa são os legumes e as ervas frescas.

Fonte: Terra Culinária

- Farofa De Couve (vegana)
Ingredientes 10 folhas de couve sem talo 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 1/2 cebola 1 xícara de farinha de milho flocos grandes 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas sem caroço (opcional) Pimenta-dedo-de-moça (opcional) Sal e...

- Farofa De Cenoura Com Limão (vegana)
Ingredientes 1 cebola grande cortada em cubos pequenos 1 xícara de azeite 3 dentes de alho picados 2 cenouras raladas no ralo grosso 1/2 xícara de azeitona verde sem caroço picada Sal a gosto Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto 2 xícaras...

- Feijão Carioquinha Com Couve Refogada (vegana)
Ingredientes Para o feijão: 2 xícaras de feijão carioquinha 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha 1/2 pimentão vermelho pequeno 1/2 pimentão amarelo pequeno Folhas de manjerona Sal, pimenta-do-reino e farofa...

- Escondidinho De Legumes Com Farofa Crocante (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em rodelas finas 1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês 1 couve-flor pequena lavada e cortada em buquês 1 cenoura ralada grossa 1 talo de alho-poró lavado e cortado em rodelas Sal...

- Farofa De Couve (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados 1/2 maço de couve picada Pimenta-dedo-de-moça a gosto (opcional) 1 xícara de farinha de mandioca temperada Azeite Preparo Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho....

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