Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1/2 maço de couve-manteiga
500 g de batata sem casca
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de alho em pedaços
5 xícaras de água fervente
1 cubo de caldo de legumes
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de cebola ralada
2 mandioquinhas
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
Preparo
Corte as batatas em pedaços e reserve. Coloque o azeite numa panela e doure o alho e a cebola por 30 segundos em fogo baixo. Acrescente as batatas, o sal e a pimenta, refogando por 1 minuto. Adicione o cubo de caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe em fogo médio, até que as batatas estejam bem macias. Bata no liquidificador e retorne à panela. Junte a couve-manteiga cortada bem fininha e o vinho branco. Cozinhe por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada. Em outra panela, cozinhe as mandioquinhas sem casca, cortadas em rodelas finas, por 10 minutos. Misture tudo em uma sopeira e leve à mesa.
Rendimento: 8 porções
Foto: Adaptada de Guia de Receitas - Foto: Stela Handa
- Sopa De Feijão Branco Com Couve (vegana)
Ingredientes 1 maço de couve (também pode ser acelga, espinafre ou outra folha verde) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de cenoura picadinha 1 xícara de aipo picado 1 xícara de chalotas picadas 2 dentes de alho bem picados 1 xícara...
- Sopa Suave De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de batatas, cortadas em pedaços 200 g de abóbora, cortada em pedaços 200 g de batata-doce, cortada em pedaços 3 cenouras cortadas em pedaços 1 cenoura inteira, descascada 2 cebolas cortadas em pedaços 2 dentes de alho picados...
- Sopa De Couve (vegana)
Ingredientes Talos de 1 maço de couve 1 cubo de caldo de legumes 1,5 litro de água 1 xícara de couve cortada em tiras 2 batatas médias em cubos 750 g de batata espremida Tempero a gosto Preparo No liquidificador, bata os talos de couve com 1 xícara...
- Caldo Verde (vegana)
Ingredientes 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de azeite de oliva 4 batatas médias cortadas em pedaços 1,5 litro de caldo de legumes 2 xícaras de couve cortada fina Preparo Em uma panela, doure o alho no azeite. Acrescente o caldo de legumes,...
- Caldo Brasileiro (vegana)
IngredientesPara o tempero: 2 tomates maduros cortados em quatro partes 1 cebola cortada em 4 partes 2 dentes de alho inteiros 1 colher (café) de açúcar 1 copo (tipo americano) de água 1 colher (chá) de gengibre ralado Para o caldo: 1 litro...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Sopa Verde e Amarela (vegana)
Ingredientes
1/2 maço de couve-manteiga
500 g de batata sem casca
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de alho em pedaços
5 xícaras de água fervente
1 cubo de caldo de legumes
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de cebola ralada
2 mandioquinhas
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
Preparo
Corte as batatas em pedaços e reserve. Coloque o azeite numa panela e doure o alho e a cebola por 30 segundos em fogo baixo. Acrescente as batatas, o sal e a pimenta, refogando por 1 minuto. Adicione o cubo de caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe em fogo médio, até que as batatas estejam bem macias. Bata no liquidificador e retorne à panela. Junte a couve-manteiga cortada bem fininha e o vinho branco. Cozinhe por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada. Em outra panela, cozinhe as mandioquinhas sem casca, cortadas em rodelas finas, por 10 minutos. Misture tudo em uma sopeira e leve à mesa.
Rendimento: 8 porções
Foto: Adaptada de Guia de Receitas - Foto: Stela Handa
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- Sopa De Feijão Branco Com Couve (vegana)
Ingredientes 1 maço de couve (também pode ser acelga, espinafre ou outra folha verde) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de cenoura picadinha 1 xícara de aipo picado 1 xícara de chalotas picadas 2 dentes de alho bem picados 1 xícara...
- Sopa Suave De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de batatas, cortadas em pedaços 200 g de abóbora, cortada em pedaços 200 g de batata-doce, cortada em pedaços 3 cenouras cortadas em pedaços 1 cenoura inteira, descascada 2 cebolas cortadas em pedaços 2 dentes de alho picados...
- Sopa De Couve (vegana)
Ingredientes Talos de 1 maço de couve 1 cubo de caldo de legumes 1,5 litro de água 1 xícara de couve cortada em tiras 2 batatas médias em cubos 750 g de batata espremida Tempero a gosto Preparo No liquidificador, bata os talos de couve com 1 xícara...
- Caldo Verde (vegana)
Ingredientes 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de azeite de oliva 4 batatas médias cortadas em pedaços 1,5 litro de caldo de legumes 2 xícaras de couve cortada fina Preparo Em uma panela, doure o alho no azeite. Acrescente o caldo de legumes,...
- Caldo Brasileiro (vegana)
IngredientesPara o tempero: 2 tomates maduros cortados em quatro partes 1 cebola cortada em 4 partes 2 dentes de alho inteiros 1 colher (café) de açúcar 1 copo (tipo americano) de água 1 colher (chá) de gengibre ralado Para o caldo: 1 litro...