Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Trigo com Nozes e Passas (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de trigo em grãos
3/4 de xícara de nozes picadas (misturei um pouco de castanhas-de-caju)
2 talos de salsão fatiados finamente (não usei)
1/2 xícara de uvas-passas (usei escuras e claras)
1 cebolinha picada
1/2 xícara de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o trigo em uma panela com água. Deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo sem tampar por 1 hora, ou até que ele fique macio. Escorra e deixe esfriar. Toste as nozes em uma frigideira por cerca de 1-3 minutos. Combine todos os ingredientes em um recipiente grande, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Kafka na Praia

- Arroz Com Frutas Secas E Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para a lentilha: 1 xícara de lentilha 3 xícaras de caldo de legumes 4 cravos-da-índia 1 casca de canela-da-china Sal a gosto Para o arroz: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 1/4 de colher (café) de gengibre...

- Salada De Festa (vegana)
Ingredientes 2 talos de salsão ralado 1/2 xícara de uvas-passas brancas 1/2 xícara de nozes picadas 2 maçãs verdes grandes, com casca, cortadas em cubos Suco de 1 limão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta...

- Quibe Assado Com Recheio De Talos (vegana)
Ingredientes Para o quibe: 2 xícaras de trigo para quibe 2 xícaras de caldo de legumes morno 1/2 xícara de nozes picadas 1 colher (chá) de sal marinho 1 fio generoso de azeite 1 colher (chá) de pimenta-rosa moída 1 colher (sopa) de cebolinha picada...

- Salada De Repolho Roxo E Abacaxi (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 xícara de repolho roxo cortado 1/2 xícara de repolho verde cortado 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional) 1/2 cenoura pequena cortada em meia-luas Rúcula na quantidade que...

- Arroz Com Grão-de-bico à Moda Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de grãos de mostarda 1 colher (chá) de grãos de cominho 3/4 de xícara de cebola roxa picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 2 1/4 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de arroz integral...

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