Receitas Vegetarianas e Veganas

Recheio de Legumes para Pastel (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picadinha
1 talo de salsão grande picadinho
1/2 cenoura ralada
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em conserva picadinho*
3 colheres de sopa de requeijão vegano
Sal e pimenta moída na hora a gosto

*Usei em conserva porque é mais prático, mas você pode tirar a pele de um pimentão e usar.

Preparo

Em uma frigideira coloque o azeite, acrescente a cenoura, o salsão, a cebola e o alho e refogue (deixe murchar bem). Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, coloque o pimentão vermelho e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o requeijão e misture para que fique um recheio homogêneo. Então é só rechear os pastéis. Fica muito saboroso.

Rendimento: recheio para 12 pastéis pequenos

Fonte (adaptada)

- Pastel Assado De Berinjela (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 berinjela média 1 colher (sopa) de sal 1/2 cebola picadinha 2 dentes de alho em lâminas 1/2 xícara de uvas-passas Cheiro-verde picado Gergelim (para polvilhar) Azeite 1 pacote de massa para pastel (leia o rótulo e certifique-se...

- Enroladinho De Couve (vegana)
Ingredientes Folhas grandes de couve Para o molho (sugestões): - Pimentão vermelho, alho, limão, gergelim e azeite extra-virgem batido no liquidificador; - ou hommus; - ou missô (gostei muito com o missô). Para o recheio (sugestões): Pimentão...

- Taco (vegana)
Ingredientes Para a carne vegetal em lata (marinado, para fazer um dia antes): 1 lata de carne vegetal 1 punhado de salsinha ou coentro picado 1/2 pimentão vermelho (o verde também fica bom) 1 colher (chá) de sementes de cominho levemente tostadas...

- Bolo De Arroz (ovo-lacto)
Ingredientes 1 cenoura 1/2 pimentão vermelho 1/2 chuchu 1 abobrinha 1 talo de salsão 1 colher (sopa) de óleo de canola 1/2 cebola picada 2 xícaras (chá) de arroz branco 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjericão picado...

- Torta De Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes Massa: 1 xícara de amido de milho 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 xícara de óleo de milho 1 colher (café) de sal 1 ovo Recheio: 1 cebola média picada 2 colheres de sopa de azeite 1 xícara de...

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