Receitas Vegetarianas e Veganas

Pão de Ervas (vegana)

Ingredientes

300 g de farinha de trigo orgânica
1 colher (café) de fermento biológico seco
10 g de sal
350 ml de água

2 colheres (sopa) de ervas picadas (manjericão, alecrim, tomilho e hortelã) usei alecrim e tomilho-limão

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture-os com as mãos, amassando até que a massa fique uniforme; não acrescente mais farinha, a massa deve ficar úmida, quase molhada. Guarde a massa em uma tigela coberta com filme plástico e deixe-a descansar por 3 horas; depois disso, coloque a na geladeira por mais 10 horas. Após esse período, existem duas possibilidades para assar o pão:

Assar sobre uma pedra ou assadeira - Tire a massa da geladeira, polvilhe-a com um pouquinho de farinha de trigo e modele o pão no formato desejado. Coloque o forno para aquecer na temperatura máxima, com a pedra ou uma assadeira colocada de bruços. Após 30 minutos, faça pequenos talhos diagonais com uma lâmina ou faca bem afiada, para que o pão cresça sem se rasgar, e coloque o pão dentro do forno, por cerca de 40 minutos.

Assar dentro de uma panela de ferro com tampa - Tire a massa da geladeira, polvilhe-a com um pouquinho de farinha de trigo e modele o pão no formato desejado. Coloque o forno para aquecer na temperatura máxima, com a panela dentro. Após 30 minutos, retire - com cuidado! - a panela do fogo, coloque a massa dentro dela e faça pequenos talhos diagonais com uma lâmina ou faca bem afiada, para que o pão cresça sem se rasgar. Tampe e devolva a panela ao forno por mais 30 minutos; após, destampe-a e deixe o pão assando por mais 10 minutos, aproximadamente, ou até que esteja dourado na superfície e emitindo som de oco quando se bate no seu dorso com o nó dos dedos.

Dicas

- Se gosta da casca mais crocante, basta colocar uma travessa com água dentro do forno enquanto o pão estiver assando;

- Se você não tiver balança, 10 g de sal correspondem a 1 colher de sopa + 1/2 de chá (estas colheres são as de medida, lembre-se sempre de nivelar o ingrediente nelas)

Rendimento: 1 pão médio

Fonte: Receita e fotos do blog Menu à Trois (adaptada)

- Calzone De Escarola, Cogumelo E Pimentão Vermelho (vegana)
Ingredientes Para a massa: 400 g de farinha de trigo especial 70 g de semolina 1/2 colher (sopa) de sal 8 g de fermento ativo seco instantâneo (aquele de saquinho) 1/2 colher (sopa) de açúcar 1 xícara e 1/4 de água filtrada Para o recheio: 1 maço...

- Pão De Azeitona E Alecrim (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de farinha de trigo integral 1 saquinho (10 g) de fermento biológico seco instantâneo 1 colher (café) de sal 200 g de azeitonas verdes picadas (ou verdes e pretas) 1 e 1/4 de xícara de água 3...

- Grissini De Ervas (vegana)
Ingredientes 1 tablete de fermento fresco para pão 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara de água morna 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente) 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1/2 xícara de alecrim e tomilho...

- Pão Orgânico (vegana)
Ingredientes 500 g de farinha de trigo orgânica 300 ml de água gelada 10 g de sal marinho 10 g de fermento fresco Preparo Dissolva o fermento na água. Coloque a farinha direto sobre a bancada e junte o sal. Faça um buraco no meio e coloque a mistura...

- Pão De Azeitonas (vegana)
Ingredientes Massa: 2 tabletes (30g) de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado 1 xícara (chá) de azeite de oliva 1 colher (chá) de salRecheio: 200 g de azeitonas pretas picadas 200 g...

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