Receitas Vegetarianas e Veganas

Miniquiche com Creme de Legumes e Palmito (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de orégano
1 xícara de óleo (aproximadamente)

Para o recheio:
2 tomates
200 g de palmito picado
1 cenoura ralada
1/2 colher (chá) de açafrão
1/2 xícara de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
Temperos a gosto: alho, cebola, salsa picada, pimenta-do-reino, etc.

Preparo

Recheio:

Corte os tomates e bata-os no liquidificador com 100 ml de água, sal, alho e temperos a gosto, até formar um molho. Passe o molho pela peneira e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Assim que dourarem, acrescente o molho, a cenoura, o palmito e o milho. Refogue até a cenoura ficar macia (cerca de 5 minutos). Acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente para agregar a farinha aos legumes. O recheio deve formar um creme espesso, caso necessário acrescente mais farinha. Deixe por mais 5 minutos no fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente o açafrão, a salsa e a pimenta-do-reino. Deixe o recheio esfriando enquanto prepara a massa.

Massa:

Misture as farinhas com o sal, o orégano e o alho. Vá jogando o óleo aos poucos, misturando sempre com as mãos. O óleo vai dar a liga necessária para moldar as quiches (adicione somente a quantidade de óleo suficiente para conseguir essa liga). Espalhe a massa nas forminhas de quiche, recheie e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.

Dica - Essa mesma massa pode ser usada para fazer empadinhas.

Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pela equipe do Restaurante Bardana Equilíbrio Natural, do Rio de Janeiro

- Tortinha De Palmito (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 300 g de palmito picado 2 xícaras* de água 1/2 xícara de molho de tomate pronto (ou de sua preferência) 1/2 xícara de azeitonas picadas 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva...

- Rocambole De Carne De Soja (vegana)
Ingredientes Para a massa: 4 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara de óleo 30 g de fermento biológico (2 tabletes) 1 xícara de água Para o recheio: 250 g de PTS granulada 100 ml de shoyu 170 g...

- Torta Verde De Ervas, Palmito E Milho (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo branca 1/2 xícara de amido de milho 100 g de cebola 1 xícara de água 2 colheres (sopa) rasas de aveia 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem 1 colher (sopa) de fermento químico Salsinha...

- Panqueca Integral De Legumes (ovo-lacto)
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