Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o mexido:
2 xícaras de feijão azuki cozido
1 xícara de cogumelos frescos cortados em lâminas
2 pratos fundos cheios de acelga cortada em pedaços grandes
1 cenoura média cortada em rodelas bem finas
2 cebolas médias cortadas em tiras grossas
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
Para o molho chinês:
4 colheres (sopa) de shoyu
1 xícara de água
1 colher (chá) de maisena
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
1 colher (café) de glucose de milho
Preparo
Num recipiente, junte todos os ingredientes do molho, mexa muito bem e reserve. Numa panela, refogue a cenoura no óleo de girassol por 1 minuto em fogo alto. Em seguida, adicione os cogumelos, a cebola, os grãos de feijão azuki e refogue por mais 1 minuto. Junte a acelga refogando mais um minuto. Finalize derramando o molho, mexendo delicadamente por mais 1 minuto ou até que engrosse. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Livro Cozinhando com Grãos, de Maria do Céu
- Stir Fry De Legumes Com Gengibre (vegana)
Ingredientes 1 brócolis grande, cortado em floretes 1 couve-flor média, cortada em floretes 1 cenoura grande, descascada e fatiada na diagonal 1 xícara de cogumelos de sua preferência (opcional) 1 xícara de vagens ou ervilhas-tortas, cortadas em...
- Acelga Ao Estilo Chinês (vegana)
Ingredientes 1/2 acelga lavada e picada grosseiramente 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim 1 colher (sobremesa) de óleo de girassol 1 dente de alho, grosseiramente picado 5 talos de cebolinha, em pedaços grandes Shoyu a gosto Gotinhas de óleo...
- Stir-fry De Vegetais E Eryngui (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de óleo 3 dentes de alho fatiados finamente 1 cebola grande em pétalas 1 cenoura média em julienne* 6 folhas grandes de acelga em chiffonade 250 g de cogumelos eryngui, separe os talos dos chapéis 1/2 xícara de ervilha...
- Feijão Azuki Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão azuki 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (qualquer uma) 1 alga kombu (opcional) 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de cominho Preparo Deixe o feijão de molho na água por 10 a 12 horas....
- Yakissoba Com Shimeji (vegana)
Ingredientes 1 bandeja de shimeji 1 maço pequeno de brócolis 2 cenouras médias em rodelas finas 5 folhas grandes de acelga cortada em tiras 1/2 cebola cortada finamente 100 g de champignon cortado ao meio 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 3 colheres...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Mexido de Azuki com Legumes à Chinesa (vegana)
Ingredientes
Para o mexido:
2 xícaras de feijão azuki cozido
1 xícara de cogumelos frescos cortados em lâminas
2 pratos fundos cheios de acelga cortada em pedaços grandes
1 cenoura média cortada em rodelas bem finas
2 cebolas médias cortadas em tiras grossas
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
Para o molho chinês:
4 colheres (sopa) de shoyu
1 xícara de água
1 colher (chá) de maisena
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
1 colher (café) de glucose de milho
Preparo
Num recipiente, junte todos os ingredientes do molho, mexa muito bem e reserve. Numa panela, refogue a cenoura no óleo de girassol por 1 minuto em fogo alto. Em seguida, adicione os cogumelos, a cebola, os grãos de feijão azuki e refogue por mais 1 minuto. Junte a acelga refogando mais um minuto. Finalize derramando o molho, mexendo delicadamente por mais 1 minuto ou até que engrosse. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Livro Cozinhando com Grãos, de Maria do Céu
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- Stir Fry De Legumes Com Gengibre (vegana)
Ingredientes 1 brócolis grande, cortado em floretes 1 couve-flor média, cortada em floretes 1 cenoura grande, descascada e fatiada na diagonal 1 xícara de cogumelos de sua preferência (opcional) 1 xícara de vagens ou ervilhas-tortas, cortadas em...
- Acelga Ao Estilo Chinês (vegana)
Ingredientes 1/2 acelga lavada e picada grosseiramente 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim 1 colher (sobremesa) de óleo de girassol 1 dente de alho, grosseiramente picado 5 talos de cebolinha, em pedaços grandes Shoyu a gosto Gotinhas de óleo...
- Stir-fry De Vegetais E Eryngui (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de óleo 3 dentes de alho fatiados finamente 1 cebola grande em pétalas 1 cenoura média em julienne* 6 folhas grandes de acelga em chiffonade 250 g de cogumelos eryngui, separe os talos dos chapéis 1/2 xícara de ervilha...
- Feijão Azuki Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão azuki 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (qualquer uma) 1 alga kombu (opcional) 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de cominho Preparo Deixe o feijão de molho na água por 10 a 12 horas....
- Yakissoba Com Shimeji (vegana)
Ingredientes 1 bandeja de shimeji 1 maço pequeno de brócolis 2 cenouras médias em rodelas finas 5 folhas grandes de acelga cortada em tiras 1/2 cebola cortada finamente 100 g de champignon cortado ao meio 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 3 colheres...