Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer de Batata e Portobello (vegana)

Ingredientes

100 g de cogumelos portobello
2 batatas pequenas
5 colheres (sopa) de arroz pronto (aquele que sobrou de ontem)
1 pitada de cominho
1 pitada de coentro em pó
1 pitada de louro em pó
1 talo pequeno de alho-poró
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Corte o alho-poró e os cogumelos e refogue. Cozinhe as batatas. Coloque no processador com todos os demais ingredientes e bata até virar uma mistura moldável. Molde os hambúrgueres (atenção: a massa fica um pouco mole, mas na frigideira ela endurece um pouco). Frite com um fio de óleo em frigideira bem quente. Doure dos dois lados mais de uma vez, até que endureçam bem. Sirva. Eles não ficam totalmente duros, mas ficam manuseáveis. O gosto é incrível!

Nota - Este hambúrguer é fácil e rápido de fazer. O gosto é atrativo (por conta da batata) e as crianças, que não são muito fãs de cogumelos, comeram tudo e pediram mais várias vezes. A consistência não é das mais firmes. Ele fica entre um brown hash potato e um hambúrguer, mas é verdadeiramente delicioso.

Fonte: Receita e fotos do blog Ser Vegana

- Mini Hambúrguer De Batata-doce E Tofu (vegana)
Ingredientes 2 batatas-doces médias 250 g de tofu firme, drenado 5 ramos de cebolinha verde, picados (ou a gosto) 1/2 colher (chá) de páprica defumada 2 colheres (sopa) de Nutritional Yeast 6 colheres (sopa) de farinha de arroz (ou outra farinha)...

- Polenta Cremosa Com Molho De Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para a polenta: 5 ou 6 cogumelos chilenos secos 1 xícara de caldo de legumes Sal a gosto e temperos a gosto (capriche) 1 xícara de polenta instantânea Para o molho: 7 colheres (sopa) de arroz integral cozido 1 xícara do caldo do cogumelo...

- Tortilla Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes 400 g de cogumelos mistos 2 batatas médias 1 xícara de leite vegetal ou água 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho 1 dente de alho cortado em lâminas Sal, salsa e pimenta a gosto Azeite de oliva Preparo Cozinhe as batatas com a...

- Cogumelos Paris Salteados (vegana)
Ingredientes 200 g de cogumelos paris frescos 2 colheres (sopa) de óleo Sal e pimenta a gosto Preparo Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem...

- Pilaf De Alho-poró E Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1/4 de xícara de cogumelos secos 1 pitada de açafrão 150 ml de água fervente 225 gramas de arroz basmati 2 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 alhos-poró grandes, limpos 11 g de cogumelos paris frescos,...

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