Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de soja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 g de quiabos médios limpos
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 litro de caldo de legumes
Sal a gosto
Preparo
Lave a soja e deixe de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de água. No dia seguinte, escorra a água e cozinhe a soja numa panela de pressão com 1 litro de água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve a soja.
Aqueça numa panela a metade do azeite de oliva e frite o quiabo, salteando de vez em quando, até ficar al dente. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante até ficar macia. Junte o tomate e depois de uns 3 minutos, adicione a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a soja ficar macia. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo, misture o quiabo e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Fonte: Revista Menu
- Trigo Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo integral em grãos 2 folhas de louro 250 g de shiitake 250 g de shimeji 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de salsinha picada 1 colher (sopa) de tomilho fresco 10 tomates-cereja partidos ao meio 3 colheres (sopa)...
- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão-roxinho 2 tomates médios 1 cebola média 1 xícara de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de mandioca (textura fina) 1/2 xícara de farinha de aveia 2 colheres (chá) de...
- Lentilha Com Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de lentilha 2 xícaras de PTS em pedaços 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 cebola média em rodelas 1 dente de alho amassado 1 cenoura cortada em cubos 2 tomates médios sem semente picados 3 colheres (sopa) de óleo Sal a gosto...
- Arroz Integral Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz integral 1/2 abóbora cabocha pequena 1 cebola pequena 6 ramos de salsinha 1 dente de alho 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (chá) de sal Preparo Lave o arroz e coloque em uma panela de pressão com 1/2 litro...
- Almôndega De Soja Com Ragu De Cenoura (ovo-lacto)
Ingredientes Para as almôndegas: 2 xícaras (chá) de soja 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1/2 cebola média ralada 1 xícara (chá) de ervas frescas Sal a gosto óleo de soja para fritar Para...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Ensopado de Soja com Quiabo e Tomate (vegana)
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de soja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 g de quiabos médios limpos
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 litro de caldo de legumes
Sal a gosto
Preparo
Lave a soja e deixe de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de água. No dia seguinte, escorra a água e cozinhe a soja numa panela de pressão com 1 litro de água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve a soja.
Aqueça numa panela a metade do azeite de oliva e frite o quiabo, salteando de vez em quando, até ficar al dente. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante até ficar macia. Junte o tomate e depois de uns 3 minutos, adicione a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a soja ficar macia. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo, misture o quiabo e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Fonte: Revista Menu
loading...
- Trigo Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo integral em grãos 2 folhas de louro 250 g de shiitake 250 g de shimeji 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de salsinha picada 1 colher (sopa) de tomilho fresco 10 tomates-cereja partidos ao meio 3 colheres (sopa)...
- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão-roxinho 2 tomates médios 1 cebola média 1 xícara de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de mandioca (textura fina) 1/2 xícara de farinha de aveia 2 colheres (chá) de...
- Lentilha Com Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de lentilha 2 xícaras de PTS em pedaços 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 cebola média em rodelas 1 dente de alho amassado 1 cenoura cortada em cubos 2 tomates médios sem semente picados 3 colheres (sopa) de óleo Sal a gosto...
- Arroz Integral Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz integral 1/2 abóbora cabocha pequena 1 cebola pequena 6 ramos de salsinha 1 dente de alho 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (chá) de sal Preparo Lave o arroz e coloque em uma panela de pressão com 1/2 litro...
- Almôndega De Soja Com Ragu De Cenoura (ovo-lacto)
Ingredientes Para as almôndegas: 2 xícaras (chá) de soja 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1/2 cebola média ralada 1 xícara (chá) de ervas frescas Sal a gosto óleo de soja para fritar Para...