Receitas Vegetarianas e Veganas

Batata Lyonnaise (vegana)

Ingredientes

1 batata média (200 g)
1/2 cebola em rodelas (80 g)
1 colher (sopa) de creme vegetal ou azeite
Sal e pimenta-do-reino moida na hora a gosto

Preparo

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas, de aproximadamente 1 cm. Cozinhe as rodelas de batata em água ou no vapor e reserve. Numa sauteuse* ou frigideira grande, salteie as cebolas na metade do creme vegetal (ou azeite) até que fiquem douradas. Retire as cebolas e reserve em local aquecido. Acrescente o restante do creme vegetal e salteie as batatas até que fiquem douradas. Mas com cuidado, para evitar que se quebrem. Junte a cebola às batatas na sauteuse e deixe cozinhar um pouco, para que os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta. Verifique o tempero e sirva quente.

*A panela mais adequada para fazer salteados é a sauteuse, porém, se você não tiver uma, pode utilizar uma frigideira.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Chubby Vegan

- Batatas à Padeiro (vegana)
Ingredientes 1,2 kg de batatas, descascadas 3 cebolas grandes, cortadas em meias-luas finas 3 dentes de alho grandes, picados 5 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sobremesa) de páprica doce Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Preaqueça...

- Batatas Assadas No Barro (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata 2 cebolas 2 cenouras 200 ml de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 1 colher (chá) de páprica doce Sal e pimenta moída na hora a gosto 200 ml de água Preparo Preaqueça o forno a 220ºC. Descasque as batatas...

- Purê De Batata Com Farofa Crocante (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1 kg de batata 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara de creme de soja 1/4 de xícara de leite vegetal Sal a gosto Para a farofa: 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de creme vegetal 1 cebola média picada 2 dentes...

- Purê De Batata Com Cebolinha (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata, descascada e cortada ao meio 1 xícara de leite vegetal de sua preferência 1 maço de cebolinha, bem picada 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto 1 colher (sopa) de creme vegetal 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora...

- Batata Sauté (vegana)
Ingredientes 3 batatas médias cortadas em bastões 1 colher (sobremesa) de creme vegetal 1 fio de azeite de oliva Salsinha e cebolinha picadinhas Sal e pimenta moída na hora a gosto Preparo Coloque as batatas cortadas em bastões para cozinhar em água...

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