Receitas Vegetarianas e Veganas

"Farofa" de Couve-Flor (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor
250 g de tomates cortados em cubinhos
50 g de azeitonas pretas sem caroço, cortadas em tirinhas
Cebolinha, salsinha, alho-poró
1 limão

1 pimenta-dedo-de-moça (pra quem gosta de um sabor bem apimentado) ou então páprica (fica mais suave)

1 pouco de sal marinho (cuidado com o sal, pois as azeitonas já são bem salgadas)
Azeite de oliva extra virgem

Preparo

Fatie a couve-flor e passe no processador (com a hélice em “S”) até que fique com textura de farofa. Adicione quantidades adicionais de limão e azeite extra virgem, a pimenta picada e o sal. Deixar repousar por uns instantes, e misture aos demais ingredientes bem picados: tomate, azeitona, ervas.

Fonte - Receita do livro Lugar de Médico é na Cozinha, do Dr. Alberto Peribanez Gonzalez

- Couve-flor Assada Com Coentro E Limão (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média, cortada em floretes 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de chili em pó 1 colher (chá) de cominho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/4 de xícara de coentro picado 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de...

- Couve-flor Assada Com Páprica (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor, cortada em pedaços do tamanho da mordida 1 colher (chá) de páprica defumada 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Misture a couve-flor, o azeite e a páprica e coloque em uma assadeira. Polvilhe sal...

- Salada De Couve-flor Com Salsinha E Alcaparras (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor grande, cortada em floretes 1 a 2 dentes de alho (ou a gosto), picados 1/4 de xícara de salsinha picada 3 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 6 colheres (sopa)...

- "carne" De Couve-flor E Nozes (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média (só os floretes) 2 xícaras de nozes 2 dentes de alho picadinhos ou espremidos 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (chá) de fumaça líquida 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de zaatar...

- Farofa De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de couve-flor separada em pequenos buquês 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada tipo biju 1 cebola grande bem picada 1 dente de alho bem picado 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite Salsa fresca picada a gosto Sal a gosto...

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