Receitas Vegetarianas e Veganas

Torta de Abobrinha (vegana)

Ingredientes

500 g de massa folhada vegana
500 g de abobrinhas miúdas
1 cebola
1 dente de alho
Orégano
Azeite de oliva extra virgem
Folhas de manjericão
Sal
Pimenta do reino

Preparo

Lave e retire as pontas das abobrinhas. Corte-as em fatias no comprimento com um descascador de legumes. Descasque a cebola e o alho e pique-os juntos. Refogue-os com um fio de azeite numa panela. Quando estiverem dourados, acrescente as abobrinhas e o orégano e tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 15 minutos.

Abra a massa falhada e forre uma fôrma de fundo removível de 22 a 24 cm de diâmetro, revestida de papel-manteiga. Recheie a base de massa com as abobrinhas e arrume as fatias em pé, enrolando-as levemente como uma fita. Regue com um fio de azeite e asse em forno pré aquecido a 190°C por 25 minutos. Guarneça com algumas folhas de manjericão, lavadas e secas, e sirva ainda morna.

Rendimento: Serve 6 pessoas

Fonte: Chef Fernando Villas Boas

- Pizza De Legumes Com Tofu (vegana)
Ingredientes 1 massa para pizza 150 g de tofu 2 tomates vermelhos 1 cebola 1 berinjela pequena 1/2 abobrinha 5 tomates-secos em óleo 1 dente de alho 50 ml de azeite extra virgem 2 folhas de manjericão 1 pitada de orégano Sal e pimenta Preparo Lave...

- Abobrinhas Gratinadas (vegana)
Ingredientes 4 abobrinhas médias 1 buquê de salsa 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino preta a gosto Preparo Limpe e lave a salsa, pique fininho a maior parte e reserve algumas...

- Pizza De Tomate E Manjericão (vegana)
Ingredientes 450 g de massa de pizza 250 g de polpa de tomates em pedaços 1 buquê de manjericão 2 ramos de orégano fresco Azeite de oliva extra virgem Sal Preparo Escorra o excesso de água da polpa de tomates num coador de malha fina. Divida a massa...

- Salada De Lentilhas E Tomates Cereja (vegana)
Ingredientes 400 g de lentilhas 12 tomates cereja 1 buquê de manjericão 1 cebola pequena 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino preta a gosto Preparo Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos...

- Penne Ao Molho De Abobrinhas (lacto)
Ingredientes 500 g de penne 800 g de abobrinhas pequenas e bem verdes 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva 20 folhas de manjericão 150 g de queijo parmesão ralado 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 6 bolas de mussarela de búfala...

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