Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa Cremosa de Milho (vegana)

Ingredientes

10 espigas de milho já debulhadas (retire os grãos com a ajuda de uma faca)
3 espigas de milho bem novinho para guarnição (também debulhado)
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola pequena picadinha
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta-dedo-de-moça, laminada finamente, sem sementes
Salsinha, talos de salsinha e cebolinha verde picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Bata o milho (menos as 3 espigas da guarnição) no liquidificador com 2 copos de água – coe a mistura. Salteie a cebola, 2 dentes de alho e os talos de salsinha em 2 colheres de azeite e uma pitada de sal. Acrescente o milho batido e coado, deixe ferver e reduzir ao ponto de creme. Em uma frigideira anti-aderente sue o restante do alho em uma pitada de sal e salteie os grãos de milho novinhos da guarnição. Acrescente a pimenta-dedo-de-moça, ajuste o sal e a pimenta. Sirva a sopa polvilhada com o milho salteadinho, cebolinha, salsinha e gotinhas de azeite.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Cozinha da Matilde

- Mandioca Assada Ao Creme De Milho (vegana)
Ingredientes 15 pedaços médios (já cortados) de mandioca cozida 2 espigas de milho verde 4 dentes de alho picados 1 colher (sobremesa) de maisena Sal, azeite e salsinha a gosto Preparo Disponha os pedaços de mandioca cozida em um refratário untado...

- Salada De Milho-verde (vegana)
Ingredientes 1 lata de milho-verde (escorra a água) 1/2 pimenta-dedo-de-moça 1 tomate sem sementes em cubos 1 cebola pequena em cubos 1 pimentão em cubinhos 2 dentes de alho picados 1 pitada de cominho 1/2 limão Sal Azeite para refogar Preparo...

- Farofa De Milho Com Pimenta (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de creme vegetal 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 1 lata de milho 3 xícaras de farinha de milho Sal a gosto 1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo...

- Refogado De Milho Verde (vegana)
Ingredientes Espigas de milho verde (uma espiga para cada pessoa) 1 cebola pequena 1 tomate sem pele e sem sementes ½ tablete de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de óleo Cheiro verde Alho a gosto Pimenta de sua preferência a gosto Preparo Corte...

- Bolo Salgado De Milho (vegana)
Ingredientes 6 espigas de milho verde 1 xícara de leite de soja 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada Cebolinha picada Sal a gosto Preparo Rale as espigas ou bata o milho debulhado no liquidificador. Junte aos demais ingredientes, misturando ligeiramente....

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