Receitas Vegetarianas e Veganas

Sanduíche de Grão-de-Bico com Frutas Vermelhas (vegana)

Ingredientes

2 pães italianos pequenos

Para o recheio:
10 colheres (sopa) de grão-de-bico cozido
2 pratos (fundos) de rúcula
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 rodelas de tomate

Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
6 colheres (sopa) de aceto balsâmico
24 morangos
4 colheres (sopa) de framboesa
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Recheio:

Esmague o grão-de-bico com a ajuda de um garfo para formar uma massa espessa. Misture com a salsinha picada e com a pimenta-do-reino moída. Molde o hambúrguer e doure-o em frigideira antiaderente com azeite extravirgem.

Molho:

Coloque no liquidiﬁcador ou mixer o azeite extravirgem, o aceto balsâmico, os morangos e as framboesas e triture tudo até obter um creme homogêneo. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. Coloque o hambúrguer no pão, adicione o molho de frutas vermelhas, a rúcula e os tomates.

Nota - O grão-de-bico é uma ótima fonte de carboidratos, proteínas e ferro. Ele ainda é rico em triptofano, que ajuda na produção de serotonina, r esponsável pela sensação de prazer e bem-estar.

Rendimento: 2 porções

Fonte - Receita de Carlos Madeira, chef internacional do Azeite Galo - Foto: Marcelo Resende

- Salada De Grão-de-bico Com Cenoura E Rabanete (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1/2 xícara de salsinha picada 1 xícara de cenoura ralada grosso 1/2 xícara de rabanete em rodelas finas 3 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de coentro em grãos moído 6 colheres (sopa)...

- Salada De Bulgur Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 400 g de grão-de-bico cozido 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 3 1/2 xícaras de salsinha picada bem fina 1 xícara de folhas de hortelã fresca, picada bem fina Suco de 3 limões 2 dentes de alho socados com um pouco de...

- Sanduíche De Grão-de-bico E Abacate (vegana)
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- Salada De Grão-de-bico Com Cenoura E Salsinha (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico em conserva, escorrido 1/2 xícara de salsinha picada grosseiramente 1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso 1/2 xícara de rabanete fatiado em rodelas finas 3 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa)...

- Salada De Trigo Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 2 dentes de alho socados com um pouco de sal Suco de três limões Sal e pimenta-do-reino moída na hora 7 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 400 g de grão-de-bico cozido 3 1/2 xícaras...

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