Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Broto de Feijão com Pimentão (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de broto de feijão (moyashi)
1 pimentão vermelho
1 xícara de cogumelos em conserva
1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de sumo de gengibre
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de gergelim tostado

Preparo

Ferva o broto de feijão e escorra bem. Asse o pimentão inteiro durante 15 minutos no forno, preaquecido, a 180ºC. Retire a pele, as sementes e corte-o em tiras. Corte o cogumelo em fatias. Em uma saladeira, misture o broto de feijão, o pimentão e o cogumelo. Em uma tigela, misture o molho de soja, o gengibre e o azeite. Tempere a salada com o molho, salpique a salsa e o gergelim. Sirva com torradinhas.

Dica - Acrescente ao molho uma pitada de raiz-forte (wasabi). Fica uma delícia!

Rendimento: 2 porções

Fonte - Foto: Eduardo Delfim

- Salada De Brócolis E Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 mão cheia de hastes de brócolis 1 xícara de brotos de feijão Sal, azeite de oliva extra virgem e pedacinhos de limão siciliano a gosto Preparo Num saco plástico de cozinha coloque o brócolis e o broto de feijão lavados e leve...

- Salada De Endívia Com Repolho Roxo E Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de repolho roxo bem picado 3 xícaras de broto de feijão cozido e picado 2 colheres (sopa) de vinagre branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de wasabi 1 colher (sopa) de melado 1 pé de endívia 4 castanhas-do-pará...

- Salada De Broto, Sementes E Alga (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de broto de feijão 1 folha de alga nori 1 xícara de quinoa em grãos cozida 1/2 maço de rúcula 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas 2 colheres (sopa) de sementes de girassol sem casca 1 colher (sopa) de sementes...

- Salada De Folhas Com Broto De Feijão E Champignon (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de shoyu 100 g de broto de feijão 50 g de champignon cortado em 4 partes 2 maços de folhas (radicchio, rúcula, alface americana, romana, friseé) Preparo Em uma panela, coloque o shoyu, o broto de feijão e os cogumelos...

- Legumes à Chinesa (vegana)
Ingredientes 1 cenoura cortada em tirinhas 1 cebola cortada em tirinhas 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas 200 g de broto de feijão 1 colher (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de shoyu 1 colher (chá) de maisena Preparo Aqueça o óleo e frite...

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