Receitas Vegetarianas e Veganas

Rocambole de Mandioca com Escarola (vegana)

Ingredientes

250 g de mandioca
1 pé de escarola cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas
1 pimenta-cambuci em cubos
Azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Fubá (para untar)

Preparo

Cozinhe a mandioca até amolecer e passe pelo processador, adicionando sal a gosto e um pouco de azeite Unte uma forma com azeite e distribua o creme de mandioca, estendendo como um tapete fino, e leve para assar em forma untada com azeite e fubá. Quando estiver dourado, retire do forno e reserve. Refogue o alho-poró e a pimenta-cambuci no azeite, até o alho-poró ficar transparente. Junte a escarola e agregue a mistura, salgue e retire do fogo. Distribua o refogado sobre o leito de mandioca e enrole para obter o rocambole.

Fonte: Receita e foto de Anah Locoselli, do blog Anahveda

- Pudim Salgado De Mandioca (vegana)
Ingredientes Para o pudim: 500 g de mandioca cozida 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola cortada em cubinhos 3 dentes de alho picados 1 lata de milho em conserva 1/2 xícara de leite de coco Sal a gosto 1/2 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes,...

- Mandioca Assada Ao Creme De Milho (vegana)
Ingredientes 15 pedaços médios (já cortados) de mandioca cozida 2 espigas de milho verde 4 dentes de alho picados 1 colher (sobremesa) de maisena Sal, azeite e salsinha a gosto Preparo Disponha os pedaços de mandioca cozida em um refratário untado...

- "filé" De Mandioca Empanado (vegana)
Ingredientes 700 g de mandioca 1/2 cebola ralada 3 dentes de alho amassados Cheiro-verde a gosto Sal e cominho a gosto 5 colheres (sopa) de farinha de trigo Fubá (para empanar) Óleo (para fritar) Preparo Cozinhe a mandioca até absorver bastante água...

- Gratinado De Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 alho-poró cortado em rodelas finas 2 colheres (sopa) de creme vegetal Sal e pimenta moída na hora a gosto 150 g de vegarella Preparo Em uma panela, derreta o creme vegetal. Adicione o alho-poró e refogue bem em fogo baixo, até que...

- Farofa De Dendê (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de dendê 200 g de farinha de mandioca crua Sal a gosto Preparo Leve o dendê ao fogo. Quando estiver quente, misture a farinha e vá mexendo para que fique bem amarelinha por inteiro. Salgue a gosto e sirva. Dica...

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