Receitas Vegetarianas e Veganas

Rocambole de Carne de Soja (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
30 g de fermento biológico (2 tabletes)
1 xícara de água

Para o recheio:
250 g de PTS granulada
100 ml de shoyu
170 g de molho de tomate (1/2 sachê)
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
Cebolinha, salsinha, orégano, chimichurri e curry a gosto

Preparo

Recheio:

Deixe a PTS hidratando por cerca de 30 minutos em água fria, após escorra. Em um guardanapo coloque uma pequena porção de PTS e esprema muito bem para que saia toda água (este passo faz toda a diferença), faça isso com toda a PTS e reserve. Aqueça óleo suficiente para cobrir a cebola e refogue-a até que fique transparente. Adicione o alho e doure por 10 segundos. Coloque a PTS, os temperos e vá regando com shoyu. Acrescente o molho de tomate, deixe no fogo até que seque um pouco, mexendo sempre para não queimar.

Massa:

Misture 3 xícaras de farinha de trigo com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo e o fermento biológico dissolvido na água. Amasse muito bem. Aos poucos acrescente o restante da farinha e deixe descansar por mais ou menos 25 minutos.

Montagem:

Depois da massa crescida, sove novamente, abra e recheie. Enrole os rocamboles. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos.

Dica - Substitua o recheio ou adicione azeitona, milho, ervilha, palmito... Para deixar a massa mais nutritiva troque metade da farinha por farinha de trigo integral e acrescente gergelim, linhaça, etc.

Fonte - Receita de Henrique Cruz, da Vegano - Culinária

- Rocambole De Berinjela (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de trigo integral 250 g de farinha de trigo branca 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal 1 tablete de fermento para pão 300 ml de água morna 100 ml de óleo vegetal Shoyu para pincelar...

- Esfiha De Pts (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 xícaras de farinha de trigo 150 ml de água morna 50 ml de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 1 sachê de fermento biológico seco Para o recheio: 1 xícara de PTS fina 1 ou 2 dentes de alho 1 tomate...

- Cachorro Quente Assado (vegana)
Ingredientes Para a massa: 30 g de fermento biológico fresco 1 1/2 xícara de água morna 3 colheres (sopa) de açúcar 1 1/2 colher (sopa) de sal 1/2 xícara de óleo 5 xícaras de farinha de trigo Para o recheio: Salsichas vegetais inteiras ou cortadas...

- Pastel Integral De Tofu E Tomate Seco (lacto)
Ingredientes Para a massa: 150 ml de água 1/4 de copo de iogurte natural 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo orgânico 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco 1 xícara de farinha de trigo integral 1 xícara de farinha de trigo 2 colheres (sopa)...

- Pão Caseiro Com Recheio De Talos (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de água 3 ovos 1 xícara de óleo 50 g de fermento biológico para pão ou 3 tabletes 1 xícara de açúcar 1 1/2 kg de farinha de trigo Para o recheio: 3 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho amassados 1 xícara...

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